Die Rezepte

Elias zaubert Hüftsteak und Himbeer-Nuss-Törtchen

Elias verwöhnt die Jury am 4. November (PULS 4, 18.15 Uhr, ab 19 Uhr hier auf krone.at) mit Hüft-Steak auf Salat neben Polenta-Pommes, Gemüsespies und Kräuter Dip und serviert als Nachtisch Himbeer‐Nuss-Törtchen.

Hauptspeise: Hüft-Steak auf Polenta-Pommes

• Steak würzen
• Steak 90 Sekunden auf jeder Seite anbraten
• Danach für 20 min bei 80° C in den Ofen geben

Buntes Gemüse:

• Rote/gelbe Paprika
• Zucchini
• Karotte
• Jungzwiebel

Polenta Pommes:

• 85ml Wasser, 85ml Milch, Salz, Pfeffer, Kurkuma u. Muskatnuss erhitzen
• 50 g Polenta dazugeben und umrühren
• Wenn diese Masse noch weich ist, Butter dazu
• Als noch warme Masse ca. 1 Zentimeter dick aufstreichen
• Pommes ausstechen
• Mehl und Polenta Körner zusammenmischen, darin die Polentasticks legen
• Polenta in Fett herausbacken

Joghurt-Sauerrahm-Sauce:

• Joghurt und Sauerrahm in eine Schüssel geben
• Kräuter schneiden, dazugeben und abschmecken
• Zubehör: Schüssel, Schneidbrett, Kräutermesser, Löffel, kleine Schüsserl

Vogerlsalat fürs Steak

• Avocado
• Vogerlsalat
• Jungzwiebel
• Granatapfel
• Essig, Öl, Kräuter

Elias und Helferlein Martin

(Bild: Joerg Klickermann)

Dessert: Himbeer‐Nuss-Törtchen

Nussboden:

• 50 g Zucker
• 1 Eiklar
• 50 g geriebene Mandeln 4 EL
• 1 Eiklar schlagen
• Zucker in Eiklar einrühren
• Mandeln unterheben
• Auf ein Backblech aufstreichen und bei 180 C° 15 min backen (vorheizen)
• In der Form ausstechen

Mousse:

• 100g cremiges Griechisches Joghurt 2 EL, 50g Vanillejoghurt 2 EL, ½ Zitronensaft, 5 Blätter Gelatine (eingeweicht), 70 ml Obers geschlagen, ½ Pkg. Vanillezucker, 3 EL Staubzucker
• Gelatine einweichen
• Obers Schlagen
• Joghurt mit Vanillejoghurt und Vanillezucker u. Staubzucker mixen
• Zitronensaft erhitzen, eingeweichte Gelatine darin auflösen
• Ein Viertel der Joghurtmasse in die Gelatinemasse einrühren und danach erst unter
• die restliche Masse rühren
• Schlag unterheben
• Mousse auf den Nussboden in der Form geben, kalt stellen

Himbeermark:

• 250g Himbeeren und 30g Staubzucker mit dem Pürierstab prürieren. Diese Masse durch ein Sieb passieren. Minze für Deko

Schokogitter:

Dunkle Schokolade schmelzen und in eine Spritztüte geben, danach Gitter zeichnen

Wie Elias seine Speisen zubereitet, erfahren Sie am 4. November um 18.15 Uhr auf PULS 4 und ab 19 Uhr hier auf krone.at.