Rezepttipp

Salziges Weihnachtsgebäck

(Bild: Ulrike Köb)

Zur Abwechslung mal was Salziges! Dieses köstliche Weihnachtsgebäck passt perfekt zu pikanten Aufstrichen oder Suppen! 

Für circa 60 Stück

Zutaten:

• 1 Würfel frischer Germ (42g)
• 1 Tl Zucker
• 50 ml lauwarmes Wasser
• 400g Roggenmehl
• 300g Weizenmehl universal
• 50g Haferflocken
• 1 Tl Salz
• 50g Butter, zimmerwarm

Dekoration:

• 80g Parmesankäse, gerieben
• Etwa 100g gemischte Körner, z.B. Sesam, Leinsaat, Mohn, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne

Zubereitung:

1. Germ und Zucker im lauwarmen Wasser auflösen.
2. Mehl, Haferflocken und Salz in einer großen Schüssel miteinander vermischen.
3. Germ-Wasser und Butter zu den trockenen Zutaten geben und etwa 10 Minuten kräftig zu einem geschmeidigen Teig kneten.
4. Die Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen des Teiges deutlich vergrößert hat.
5. Anschließend den Teig nochmals zusammenkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dünn ausrollen.
6. Den Teig vor dem Ausstechen etwa 5 Minuten ruhen lassen.
7. Dann mit weihnachtlichen Formen ausstechen.
8. Die Kekse auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen und mit warmem Wasser bepinseln.
9. Den geriebenen Parmesankäse und die Körner nach Belieben über das Gebäck streuen.
10. Im vorgeheizten Rohr bei 230°C (Ober- und Unterhitze) nacheinander etwa 8 Minuten goldbraun backen.
11. Nach dem auskühlen luftdicht verschließen und innerhalb von 2 Wochen verbrauchen.