Rezepttipp

Französische Brotsuppe

(Bild: ©dulsita - stock.adobe.com)

Das Spiegelei kann gegebenenfalls auch weggelassen werden.

Für 4 Personen

Zutaten:

• 1 Zwiebel, gehackt
• 1 El Öl
• 3 Semmeln
• 3 Scheiben Schwarzbrot
• 1 l Suppe
• 65 ml Obers
• 2 Dotter
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• Schnittlauch
• 4 Spiegeleier

Zubereitung:

1. Die Zwiebel in einem Topf in Öl anschwitzen.
2. Die Semmeln und das Brot würfeln, hinzufügen und etwas weiter rösten lassen.
3. Mit der Suppe aufgießen und etwa 10 Minuten lang gut durchkochen lassen.
4. Im Anschluss mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und passieren.
5. Dotter und Obers versprudeln und in die fertige Suppe einrühren. Wichtig ist, dass die Suppe ab diesem Zeitpunkt nicht mehr aufkocht. 
6. In vorgewärmten Suppentassen, mit je einem Spiegelei und Schnittlauch servieren.