Wie schützt man sich?

Tote durch Listerien-Wurst: 5 Fragen und Antworten

Zwei Tote durch Salami in Deutschland: Aufgrund des EU-Schnellwarnsystems wurde, wie berichtet, Österreich rasch informiert. Die Agentur für Gesundheit und Ernährungssicherheit (AGES) gibt Entwarnung. Lieferungen nach Niederösterreich und in die Steiermark wurden vernichtet. Die „Krone“ beantwortet die wichtigsten Fragen.

• Was sind Listerien und wie gefährlich sind sie für den menschlichen Körper?
  Listerien sind Bakterien, die in Abwässern, in der Erde und auf Pflanzen vorkommen. Lebensmittel tierischer Herkunft wie Rohmilch und Rohmilchprodukte sowie rohes Fleisch, aber auch Fleisch- und Fischprodukte wie aufgeschnittene abgepackte Wurst und Räucherfisch können Listerien enthalten. Sie vermehren sich auch bei niedrigen Temperaturen. Bei gesunden Erwachsenen verläuft eine Infektion meist ohne Krankheitszeichen oder nur mit Durchfall. Die Inkubationszeit kann bis zu 70 Tage betragen. Eine Stuhlprobe gibt Gewissheit.

• Warum sind die Keime speziell für Kinder und ältere Menschen gefährlich?
  Schwere Erkrankungen betreffen hauptsächlich immungeschwächte Personen. Hier kann es neben Kopfschmerzen, Erbrechen und Fieber zu Hirnhautentzündung und Blutvergiftung kommen. Bei Schwangeren besteht das Risiko einer Früh- oder Totgeburt.

• Wie gelangten die offenbar verseuchten Wurstwaren von Deutschland nach Österreich? 
  Nach derzeitigem Stand wurden zwei Handelsfirmen in Niederösterreich und in der Steiermark beliefert. Derzeit ist nicht belegt, dass die entsprechenden Produkte kontaminiert sind. Die Ware wurde vernichtet bzw. nach Deutschland retourniert.

• 2010 starben in Deutschland und Österreich mehrere Menschen an verseuchtem Quargel. Wie wurden die Verantwortlichen bestraft?
  In Österreich gab es zweimal bedingte Haft und drei Freisprüche für Beschuldigte. Die Firma wurde zu 100.000 Euro Strafe verurteilt.

• Kann sich der Konsument vor den Keimen schützen?
  Obst und Gemüse waschen, Fleisch und Fisch durchgaren, Rohmilch abkochen. Mindesthaltbarkeit beachten!

Martina Münzer, Kronen Zeitung