Powidltascherl mit Brösel

Zutaten für 6 Portionen: 

Für den Teig:

• 300 g Erdäpfel, mehlige, gekocht und geschält
• 120 g Mehl
• 30 g Grieß
• 5 g Salz
• 30 g Butter, flüssig
• 2 Eidotter
• 150 g Powidl
• 20 g Staubzucker
• 2 El Rum
• 1 Prise Zimt

Für die Brösel:

• 80 g Butter
• 100 g Brösel
• 1 Ei zum Bestreichen
• 1 Prise Salz
• Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung: 

Die gekochten und bereits geschälten Erdäpfel etwas ausdampfen lassen. Anschließend, solang sie noch warm sind, durch eine Erdäpfelpresse drücken. Mit den restlichen Zutaten rasch zu einem Teig verkneten. Nicht zu lange kneten!

Für die Füllung den Powidl mit dem Staubzucker, Rum und 1 Prise Zimt verrühren.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte etwa 3 mm dünn ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (Ø 7 cm) Kreise ausstechen. Auf jeden Kreis etwa 1 Kaffeelöffel von dem abgeschmeckten Powidl geben.Die Ränder mit etwas verquirltem Ei bestreichen. In der Mitte zusammenklappen und leicht zusammendrücken.

In leicht gesalzenem siedendem Wasser etwa 7 Minuten ziehen lassen, bis die Tascherln oben schwimmen.

Währenddessen die Butterbrösel zubereiten. Dafür die Butter in einer Pfanne verflüssigen. Die Brösel zugeben und goldbraun rösten.

Die gekochten Tascherln gut abtropfen lassen und anschließend in den frischen Butterbröseln wenden und mit Staubzucker bestreut servieren.