Öl und Kosmetik:

Wie Weintrauben die Haut zarter machen können

Mit kreativen Produkten aus ihren Trauben bewältigen Winzer aus Gumpoldskirchen die Krise

(Bild: Judt Reinhard)

„Unsere Weinberge sind unerschöpfliche Quellen vielfältiger Rohstoffe“ – das haben die Winzer in Gumpoldskirchen längst erkannt. Und so ist der Heurigenort im Bezirk Mödling mittlerweile nicht nur für seine Weine bekannt, sondern ebenso für Senf, Pralinen, Öl und Pflegeprodukte. Alles natürlich aus Trauben!

„Je besser das Ausgangsprodukt, umso besser die Qualität“, bringt es Robert Grill auf den Punkt. Das ist nicht nur beim Wein so, dieser Grundsatz zählt auch bei der Essigerzeugung. Und da setzt der Gumpoldskirchner Weinbauvereinsobmann in beiden Fällen auf Zierfandler und Rotgipfler. Sein Balsamessig kommt natürlich in der Heurigenküche zum Einsatz und ist längst ein Geheimtipp bei den Gästen. Auf den Weinessig baut auch Winzer Johannes Hofer und verarbeitet ihn mit anderen Zutaten zu einem süßen Senf.

(Bild: Judt Reinhard)

Veredelung schon seit Maria Theresias Zeiten
Zu Hochprozentigem veredelt indes Fritz Kuczera die edlen Gumpoldskirchner Tröpferln. Er destilliert daraus sogar einen Wodka. Und das mit Tradition: Das Brennrecht seines Weinguts stammt noch aus Maria Theresias Zeiten. Bei seinem Kollegen Klaus Straitz wird der Spätrot-Rotgipfler einerseits zur ersten Gin-Spezialität aus dem Weinort. Anderseits bildet er auch die Basis für Pralinen, die zwischen September und April zur herrlichen süßen Versuchung werden.

Der „ganzpflanzlichen Verwendung“ der Trauben verschieben hat sich Weinhauer und Wissenschafter Dr. Eduard Taufratzhofer. Er hat ein eigenes Verfahren für die Gewinnung von Traubenkernöl entwickelt. Und macht daraus – im Zusammenwirken mit Gänseblümchen – unter anderem eine vegane Bodylotion.