Eine besondere Pflanze

Das gesündeste Lebensmittel der Welt ist …

15.03.2022 06:00

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Man möchte es kaum glauben, aber das gesündeste Lebensmittel auf Erden ist ausgerechnet die Brunnenkresse (auch Wasserkresse genannt), die hierzulande sehr wenig Verwendung findet. Im Gegensatz zu Japan zum Beispiel.

Die Brunnenkresse ist in Österreich eher selten zu finden, mancherorts gilt sie sogar als gefährdet. Sonst ist sie fast überall auf der Welt heimisch, ganz besonders in Japan, wo es sogar mehrere Kressesorten gibt. In der Nähe von Gewässern, vor allem von Bächen ist sie von Mai bis September anzutreffen. Ihr Geschmack ist unverkennbar: leicht sauer, senfartig.

Zu große Blätter sind oft ungenießbar bitter. Brunnenkresse eignet sich ideal für Salate. Wichtig: Sie kann nicht lange aufbewahrt werden und sollte möglichst frisch verwendet werden. Hier ein Rezept aus unserer Kulinarik: der Kresse-Topfen-Aufstrich (oben im Bild).

Sie können die Bauchkresse (anderes Wort für Brunnenkresse) auch zu Hause großziehen. So:

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Dass Brunnenkresse sich den ersten Platz im Ranking einer US-Wissenschaftlerin gesichert hat, ist für viele Experten keine Überraschung. Sie vereint nämlich viele Nährstoffe, die alle einen erheblichen Teil zu unserer Gesundheit beitragen. Zudem ist sie das einzige Lebensmittel der Welt, das es schafft, beim Verzehr von 100 kcal (Kilokalorien) wirklich 100 Prozent des täglichen Bedarfs der Nährstoffe zu decken. Damit hängt sie auch Chinakohl und Spinat ab ...

Und Vitamine enthält sie auch en masse: Brunnenkresse ist reich an Vitamin A (aus Beta-Carotin) und Vitamin C und ist eine Quelle für Folsäure, Kalzium, Eisen und Vitamin E. Sie enthält auch nützliche Mengen an Vitamin K, Thiamin, Vitamin B6, Kalium und Jod und ist natriumarm. Brunnenkresse ist krebsvorbeugend, weil reich an Antioxidantien und schützt auch vor DNA-Schäden. Vitamin K kann sogar Zellschäden im Gehirn vorbeugen. Dass die Vitamine A und C immunstärkend und antiviral wirken und dass Kalzium, Kalium und Magnesium den Knochen- und Muskelaufbau unterstützen, ergänzt noch das gesamte positive Bild von der Heilpflanze. Hier ein paar Brunnenkresse-Produkte für Sie:

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