Tipp aus Deutschland

Zuckerfreie Marmelade: Äpfel als Süßungsmittel

(Bild: ©Printemps - stock.adobe.com)

Zuckerfreie Marmelade zu kochen, ist eigentlich gar nicht so schwer. Zumindest laut neuesten Erkenntnisse des deutschen Bundeszentrums für Ernährung. Und zwar dank einer einfachen Zutat: dem Apfel.

Laut BZfE  lassen sich aus Himbeeren, Erdbeeren, Pfirsiche und Marillen herrliche zuckerfreie Marmeladen herstellen. Dafür sollten gut ausgereifte Früchte genommen werden, weil sie schon pur süß schmecken, sagen die Experten.

(Bild: ©kate_smirnova - stock.adobe.com)

Wichtig sei das Pektin im Apfel. Man nehme geraspelten Apfel, gebe es zum weichgekochten Obst, aus dem wir die Marmelade machen wollen. Und schon kann das Aufkochen und später das Reinfüllen in die Schraubgläser beginnen. Neben Apfelpektin, kann man für eine bessere Mus-Konsistenz noch Geliermittel aus Johannisbrotkernmehl oder Agar-Agar nutzen. 

Achtung: Ein Fruchtaufstrich ohne Zucker ist verschlossen maximal zwei Monate haltbar. Denn der konservierende Zucker fehlt ja. Ein angefangenes Glas sollte kühl gelagert und die Marmelade zügig verbraucht werden.

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