Jede Menge Füllungen

Feuerflecken: So wird die Austro-Pizza gemacht

30.12.2022 06:00

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Feuerflecken, manchmal auch Brandflecken genannt, sind eine Traditionsspeise in Österreich. Besonders in der Winterzeit werden sie gerne gegessen. Wenn Sie auch schon Feuer und Flamme für die Flecken sind, dann haben wir einige Tipps für Sie.

Feuerflecken sind eine Spezialität aus Burgenland und aus Niederösterreich, vor allem aus dem Pielachtal, wo auch der Dirndl zu Hause ist. Sie wurden entwickelt, damit nach dem Brotbacken die Reste eine Verwendung finden. Die Speise erinnert ein bisschen an Tortilla und auch ein wenig an Pizza. Doch sie werden mit Sauerteig gemacht,

Wichtig ist, Feuerflecken müssen nach dem Kochen noch warm verzehrt werde. Der dünne und leicht bemehlte Teig wird auf der heißen Herdplatte oder auf dem Rechaud gebacken, und kann auf dem Tell mit jeder Menge schmackhafter Füllungen bereichert werden.

Zutaten:

500 g Roggenmehl
500 g Weizenmehl
1 EL Salz
1 Germ
5 Knoblauch
1 Schmalz
1 TL Gehobeltes Salz

Zubereitung:
Wie im Video oben. In einer Schüssel Germ mit lauwarmem Wasser vermischen, dann das ganzen in einen Weidling geben und gut mit dem Roggenmehl und Weizenmehl verrühren. Dann den so entstandenen Teig eine halbe Stunde lang stehenlassen. In der Zwischenzeit können Sie sich dem Aufstrich zuwenden, sprich den Knoblauch mit dem Schmalz zubereiten. Wenn das alles fertig ist, den Teig zu Kugeln verarbeiten (wie ganz oben im Bild) und wieder flachmachen. Jetzt die kleinen Bällchen einzeln in die Pfanne legen und jedes 2 Minuten lang kochen. Achtung, kein Öl verwenden! Und zum Abschluss schmieren Sie noch den Aufstrich auf den Feuerfleck. Mahlzeit!

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