Kaffee pusht

French Press: Der Wachmacher am Büro-Morgen

(Bild: [e-mail])

Dies ist die Geschichte von einem Franzosen, dem viele Frühaufsteher ewig dankbar sein werden. Entstanden ist die French Press, der Wachmacher der Bürobediensteten, der Legende nach aus Not (und aus purem Zufall).

Denn French Press ist die Geschichte, wie man aus der Not eine Tugend macht. Denn bei der „Erfindung“ der French Press wollte sich ein Franzose nach einem Spaziergang angeblich einen ganz herkömmlichen Kaffee kochen, tat das auf offenem Feuer, vergaß aber seinen Kaffee gemeinsam mit dem Wasser vorher aufzukochen. Was nun?

Als er merkte, dass das Wasser schon kocht, aber noch kein Kaffee drinnen ist, war er nicht verzweifelt. Es schüttete das Kaffeepulver in das siedend heiße Wasser und bemerkte, dass die gemahlenen Bohnen zwar im Wasser versinken, bald sich aber an der Wasseroberfläche bewegen. Und so musste er etwas suchen, was das Kaffeepulver im Becher bis zum Boden drückt. Von einem vorbeifahrenden italienischen Verkäufer kaufte er sich ein Stück Metall und drückte damit das Pulver bis zum Becherboden. 

Geschmacksexplosion
Was nachher passierte, überraschte sogar den Franzosen: Er dachte sich, das wird grauenhaft schmecken, stattdessen erwartete ihn eine Geschmacksexplosion. Mittlerweile wissen wir auch den Grund dafür: Durch die lange Kontaktzeit und dem Metallfilter bewahrt dieses Verfahren die natürlichen Öle des Kaffees und das Aroma kommt besser zur Geltung, als beim Papierfilter.

1929 wurde dann French Press von den Italienern Attilio Calimani und Giulio Moneta in Mailand patentiert. 1965 zeigte Michael Caine im Film „Ipcress - streng geheim“, der ganzen Welt vor, wie French Press funktioniert (oben im Video). Wenn Sie auch auf den Geschmack gekommen sind, hier einige Tipps:

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