Linzer Torte

Ein Original, an dem sich die Geister scheiden

Typisch Linzer Torte: der Mürbteig mit Nüssen, Gewürzen und Ribiselmarmelade als Füllung

(Bild: Markus Wenzel)

Die einen lieben sie, anderen schmeckt sie nicht: die Linzer Torte. Die „Krone“ auf Spurensuche rund um eine Mehlspeise mit viel Geschichte - und der sich eine Frau ganz intensiv gewidmet hat. Waltraud Faißner (70) hat mittlerweile eine Sammlung von 370 Rezepten.

Was für Salzburg die Mozartkugel oder für Wien die Sachertorte ist, ist für Oberösterreichs Landeshauptstadt die Linzer Torte. „Sie ist das süße Souvenir der Stadt Linz“, schwärmt Konditormeister Leo Jindrak über den Mehlspeisenklassiker, der in seinem Betrieb mittlerweile sogar in einer veganen Variante gebacken wird - mit pflanzlichem Fett und Ei-Ersatz statt Butter und frischen Eiern.