Extrem winterhart

Fenchel: Besser roh, als gekocht oder gebraten?

20.01.2023 06:00

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Als Kind mögen nicht alle Fenchel. Vor allem nicht in der gekochten oder gebratenen Version. Das kommt dann später, als Erwachsener. Dann will man den Fenchel nicht mehr missen.

Fenchel gehören in die Kategorie Wintergemüse. Zumindest denkt man das in den Gegenden rund um das Mittelmeer. Denn von dort kommt der Fenchel her, schon die antiken Römer und Griechen wussten von seiner wohltuenden Wirkung. Auch der Name Fenchel kommt aus dem Lateinischen und bedeutet auf deutsch „kleines Heu“.

Schmecken tut es aber nicht wie Heu, sondern viel eher leicht süß und ein bisschen wie Lakritze. Der Fenchel besticht durch seinen Reichtum an Kalium, Vitamin C, Folsäure, Magnesium, Calcium und Phosphor. Zudem hilft es auch gegen Blähungen und andere Störungen des Verdauungssystems. Wirkt auch harntreibend. Auch der Wassergehalt des Fenchels ist herausragend, 93/100 g. Daher ist der Fenchel auch ein Fall für den Entsafter:

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Das ätherische Öl, das der Fenchel produziert, enthält Anethol, eine wie Lakritze schmeckende Substanz, die auch für Alkohol- und Mundhygieneprodukte verwendet wird. 100 Gramm Fenchel enthalten lediglich 15 kcal (Kilokalorien). Sprich: Fenchel kann man auch während einer Abnehmkur gerne essen.

Fenchel eignen sich ideal zum Salat mit Öl und Balsamico-Essig. Fenchel kann man gut mit Hülsenfrüchten kombinieren. Wenn Sie den Fenchel gerne gekocht oder gebraten mögen, dann schlagen wir Ihnen den oben im Video zu sehenden überbackenen Fenchel vor.

Der lässt sich ganz leicht zubereiten (für zwei Personen):

Zuerst die 2-3 Fenchel aufschneiden, das ganze in eine Kochform geben
Semmelbrösel vorbereiten Öl, Gewürze (Oregano, Paprika) und Knoblauch dazugeben. Das Ganze auf den Fencheln verteilen.
Jetzt Parmesan drauf und das Ganze backen (im Ofen ca. 30 Minuten bei 200 Grad
Und Mahlzeit!

Wenn Sie auch Fenchel-Fans sind, hier noch ein Tipp für Sie: Fenchel kann man auch als Tee genießen.

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