Oder vegan

Viele wissen es nicht: Ist Gelatine vegetarisch?

21.03.2023 06:00

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Gelatine scheint ein pflanzliches Produkt zu sein, doch der Schein trügt. Die zitternde Masse wird aus Schweinehaut gemacht. Manchmal werden auch Haut und Knochen von anderen Tieren zur Herstellung verwendet.

Es gibt auch einige Länder, wo Gelatine nicht als Süßigkeit verzehrt wird. In diesen Staaten ist es jedem klar, dass Gelatine aus dem Schwein gewonnen wird. Die, die gerne Haussulz essen, können ein Lied davon singen.

Doch die meisten verbinden Gelatine eher mit süßeren Geschmäckern und denken, dass sie pflanzlichen Ursprungs, sprich vegan, sei. Damit liegen sie aber ganz falsch. Gelatine ist ein Produkt aus tierischen Nebenerzeugnissen und damit nicht vegetarisch oder vegan.

Es gibt aber pflanzliche Alternativen für die Gelatine. Diese wären:

Agar-Agar (kommt aus Japan, wird aus Rotalgen hergestellt, löst sich nur in kochenden Flüssigkeiten und eines ist sehr wichtig: Achten Sie auf die BIO-Siegel)
Johannisbrotkernmehl (kann hervorragend zum Gelieren von Soßen oder Desserts verwendet werden. Zudem ist es geschmacksneutral)
Pektin (wenn Sie Marmeladen, Torten, Süßigkeiten gelieren wollen, können Sie zu diesem Gemisch von Äpfeln und Zitronen greifen)

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