Neuer Geschäftsführer

Villgrater Bergfleisch will richtig durchstarten

Der Betrieb in Außervillgraten setzt auf eine breitere Produktpalette.

(Bild: Martin Oberbichler)

Mit Gastro-Experten Roman Kraler haben die Gesellschafter einen erfahrenen Mann als neuen Chef an Land gezogen. Er soll die Fleischproduktion vorantreiben und setzt auf Wild. Auch der ausländische Markt ist interessant.

Seit März – die „Krone“ berichtete bereits ausführlich – herrscht in den Produktionshallen der Villgrater Bergfleisch GmbH reger Betrieb. Die Startphase für die Schlachtung mit anschließender Direktvermarktung sei abgeschlossen, sagt Initiator und Noch-Geschäftsführer Leonhard Mair. „Noch“ deshalb, weil es ab Juli mit dem ehemaligen Tristacher Dorfstubenwirt Roman Kraler einen neuen Geschäftsführer geben wird.

Metzger Hofmann und Neo-Chef Kraler (re.) bilden künftig das Chef-Duo des Betriebes.

(Bild: VBF GmbH)

Der Jäger und Wildkoch verfügt über reichlich Erfahrung im Handel und im Verkauf und arbeitete in einigen der bekanntesten Häuser Osttirols. „Er bringt durch die vielfältigen Stationen in seiner bisherigen Laufbahn die ideale Expertise zur Weiterentwicklung mit“, begründet Initiator Andreas Schett die Personalentscheidung. Kraler wird mit Metzgermeister Tristan Hofmann den Standort leiten. Dort sollen jährlich bis zu 50.000 Kilo Fleisch verarbeitet werden. Neben der Basis aus Rind- und Schweinefleisch setzt man seit kurzem auch auf Fisch- und Wildprodukte.

Palette erweitert, Blick geht bereits ins Ausland
Gemeinsam mit den heimischen Jägern will man dieses Sortiment auch künftig in den Fokus rücken und die „Villgrota Sticklan“ vertreiben. Bereits jetzt werden schon erste Gewerbekunden im Gastronomiebereich beliefert. „Auch der Südtiroler Markt wird erobert“, freut sich Hofmann: „Die Südtiroler schätzen unser Angebot und wir freuen uns, dass so auch internationales Publikum in kulinarischen Kontakt mit unseren regionalen Produkten kommt.“