Lokalempfehlung

Lokale, über die man spricht: Amidaa Buddha Sushi

(Bild: AMIDAA BUDDHA SUSHI, krone.at-Grafik)

„Krone“-Kulinarik-Kolumnistin Karin Schnegdar testet sich durch Österreichs Lokale und spricht ihre Empfehlungen aus. Dieses Mal besuchte sie das Restaurant „AMIDAA BUDDHA SUSHI“ in Salzburg.

Die Zeiten, in denen Sushi neben Reis nur Lachs, Thunfisch oder Garnelen enthalten durften, sind lang vorbei. Vor allem Szene-Lokale versuchen sich gerne an originellen Kreationen, die aber in der Regel sehr gewollt ausfallen. Die Gastronomen Leo Duc Hong & Kelly Nguyen haben sich also einiges vorgenommen, denn ungewöhnliche Interpretationen des japanischen Streetfoods sind die tragende Säule ihresam Rande der Salzburger Altstadt eröffneten Restaurants AMIDAA BUDDHA SUSHI. Hier gibt es die Rolls und Makis mit Ei, mit Fleisch, mit scharfer Sauce und noch einigem mehr. Und siehe da: Es funktioniert.

Die spektakulär auf Holzplatten neben dampfendem Trockeneis servierten Häppchen beweisen nicht nur Witz, sondern auch Geschmack. Sisi Roll (6 Stück zu 14,90 €), benannt nach der auf Schlankheit bedachten Kaiserin, besteht aus Thunfisch und Gurke mit ein bisschen Mango und Avocado. Wenn zu Thunfisch und Gurke noch ein wenig Lachs mit Frischkäse stößt, heißt das Ergebnis I Love Mozart (14,90 €). Die Kombination aus Lachs, Avocado und Trüffelcreme (Fancy Truffel, 14,50 €) muss man nicht unbedingt mögen, doch bei Mango Beef (14,90 €) funktioniert das Zusammenspiel von Rindfleisch mit Gurke und Mango in einem Rucola-Mantel perfekt.

Und da Sushi ohnehin längst internationalisiert wurden, bekommt man sie auch gebacken - für Crunchy Kelly (8 Stück 15,50 €) wird sogar Hühnerfleisch zusammen mit dem Krebs-Ersatz Surimi frittiert. Falls japanische Touristen vorbeischauen, können sie ja immer noch ihre klassischen Lachs Nigri (10 Stück 24,90 €) ordern.

Infos zum Lokal

Amidaa Buddha Sushi
Steingasse 12/Giselakai 9
5020 Salzburg
Öffnungszeiten: Di-Sa 16.30-22.30 Uhr
Tel.Nr.: 0660/654 31 68