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Idee fürs romantische Dinner: Spaghetti Carbonara

Christoph Vogler kocht dieses Mal Spaghetti Carbonara

(Bild: Imre Antal)

Jede Woche stellen wir Ihnen ein Gericht vor - einfach zubereitet und mit nur wenigen Zutaten. Das Video dazu gibt es außerdem auf unseren Social-Media-Kanälen, damit das Nachkochen noch besser klappt. Diese Woche wird's italienisch!

Italo-Flair im Aelium in St. Pölten! Koch Christoph Vogler zaubert dieses Mal Spaghetti Carbonara. Ein schnelles und einfaches Rezept, das sich auch perfekt für ein romantisches Valentinstags-Dinner eignet. Dafür benötigen Sie auch nur wenige Zutaten: Guanciale - also Speck von der Schweinebacke -, Pecorino und frischen Eidotter.

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Fotos

Selbstgemachte Pasta
Die Pasta macht der Haubenkoch natürlich selbst zu. Diese muss danach auch nicht lange gekocht werden, in einer halben Minute sind die Spaghetti fertig.

Doch davor wird der Speck noch knusprig angebraten und die Sauce zubereitet. Dafür fügt Vogler zum Eidotter ein wenig Fett aus der Pfanne, in dem der Guanciale gebraten wurde, hinzu. Den kräftigen Pecorino dazugeben und gut umrühren.

Die Nudeln kommen direkt aus dem Topf in die Pfanne. Wichtig: Ein wenig Nudelwasser zur Sauce beifügen. Hitze reduzieren und die Ei-Käse-Mischung hinzufügen. Aber Achtung: „Das darf nicht zu heiß werden, sonst hat man statt einer Carbonara eine Eierspeise“, empfiehlt der Koch. 

Wenn man die Carbonara ein wenig flüssiger haben möchte, kann man auch noch ein wenig Wasser hinzugeben. 

Im Aelium werden die Spaghetti Carbonara noch mit einem frischen Eidotter serviert. Mahlzeit!

Mehr „Krone“-Rezepte finden Sie außerdem auf: www.krone.at/rezept-der-woche