Kapanış dalgası

Barların ölümü bira fabrikalarını da etkiliyor

Ülkede giderek daha fazla bar kapanıyor.

(Bild: Holitzky Roland)

2023'te her iki günde bir, bir bara "Kapanış saati geldi" denildi - temelli. Özellikle müşterilerin çok bira içtiği barlar kapanmak zorunda kaldı. Bu durum, sektörün de vurguladığı gibi, enflasyon nedeniyle baskı altında olan ve 2022'deki istisnai yıla kıyasla 2023'te daha az bira satan bira fabrikalarını da etkiliyor.

"Bir önceki yıla kıyasla yüzde üçlük bir düşüş sağlam bir sonuçtur. Çünkü bir önceki yıl tek seferlik güçlü etkiler söz konusuydu," diye vurguluyor Bira Üreticileri Birliği Başkanı Karl Schwarz. On milyon hektolitrenin biraz altında bira üretildi. Enflasyon da satın alma havası üzerinde baskı yaratıyor. Bazı bira fabrikaları kısa süre önce yeni fiyat artışları açıkladı. Hammadde, enerji ve personel maliyetleri şu anda yüksek.

On yıl öncesine göre 2000 daha az birahane
Fıçı bira hacmi yüzde iki oranında düşmüştür. Bira fabrikası başkanı, "Yiyecek içecek sektöründeki yapısal değişim sektörümüz için endişe ve baş ağrısı yaratıyor," diyerek üzüntüsünü dile getiriyor. Şu anda on yıl öncesine göre 2.000 daha az bira barı ve pub var, yani yaklaşık üçte bir oranında daha az. Özellikle kırsal kesimde publar yok oluyor. Geleneksel "kır hanları" artan maliyetler, neredeyse hiç personel olmaması ve azalan satışlarla başa çıkamıyor. 2023'te 100'den fazla yeni pub açılmış olsa da, bunlar bira tüketiminin daha düşük olduğu diğer yiyecek içecek sektörlerindeydi.

İkram sektöründe satışlar azaldı

(Bild: Markus Wenzel)

Bunun nedeni, örneğin sistem restoranlarının popüler olmasıdır. Ancak buralarda neredeyse hiç bira servisi yapılmamaktadır. Lüks yemek hizmetleri de trendin aksine hala nispeten iyi durumda. Ancak burada insanlar genellikle daha az bira ve daha çok şarap içiyor. Ancak yeni çeşitler sayesinde bira fabrikaları burada daha da büyük bir yer edinmek ve sadece aperatif olarak bir "Pfiff" servis etmek istemiyor.

2023 yılı turistik bölgelerde de tatmin ediciydi. Schwarz, "Yıl boyunca satışlarda çok güçlü dalgalanmalar oldu" diyor. Son derece iyi geçen ilk çeyreğin ardından, tüketim ilkbaharda bir önceki yıla kıyasla yüzde dokuz oranında düştü ve yaz aylarında biraya olan susuzluk yine çok yüksek olduğu için yılın ikinci yarısında ancak yarı yarıya toparlandı.

Klasik taşra pub'ları, azalan satışlar, personel sıkıntısı, kırsal kesimden göç ve aşırı bürokrasi ile birlikte artan fiyatlar ve maliyetlerden oluşan bir kısır döngünün içinde buluyor kendini.

Brauereien-Obmann Karl Schwarz

Bild: Brauereiverband/Kurt Keinrath

Alkolsüz bira "geleceğin pazarı". Avusturya şu anda yaklaşık %3'lük bir paya sahip, ancak hedef Avrupa ortalaması civarında olması gereken %5'tir. Birçok bira fabrikası şu anda üretimlerini yeniden düzenliyor ve teknoloji alkolsüz bira üretmeyi giderek daha kolay hale getiriyor.

Alkollü ya da alkolsüz: Bu yıl uygulamaya konulan yeniden kullanılabilir kota nedeniyle, 0.33 litrelik kaplar için yeni bir cam şişe piyasaya sürülmüştür. Bu şişe çok hafiftir ve 0,5 litrelik şişeye dayanmaktadır. Önümüzdeki yıldan itibaren perakendeciler ve endüstri de teneke kutular için depozito ödemek zorunda kalacak.

Schwarz, süpermarketlerdeki müşterilerin alüminyum yerine daha fazla cam tercih edip etmeyeceğinin bir "fiyat sorunu" olduğunu ve henüz tahmin edilemediğini söylüyor: "Almanya'da, uygulamaya geçildikten sonra teneke kutu satışlarının keskin bir şekilde düştüğünü, ancak daha sonra önceki seviyeye geri döndüğünü gözlemledik."

Bira fabrikaları daha yüksek şişe depozitosu istiyor
Avusturya'da depozito 25 sent olacaktır. Şu anda şişeler için 9 senttir. Ancak sektör, bu depozitonun arttırılması için politikacılara çağrıda bulunuyor. Ne de olsa onlarca yıldır dokunulmadı. Euro'ya geçildiğinde bile fiyat basitçe şilinden çevrildi ve bugün hala geçerli. Arzu edilen 25 cent'lik bir artış olacaktır. Ne de olsa şu anda çok sayıda cam şişe çöpe gidiyor.

Schwarz, fiyat artışını engellemek için bira vergisinde bir indirim görmek istiyor. Hektolitre başına 24 avro olan bu vergi uluslararası standartlara göre çok yüksek, Almanya'da ise bunun sadece yarısı kadar. Başkan, "Bu da bira fiyatlarının artmasına neden oluyor" diyor.