Promociones más demandadas

Cada vez menos gente compra “ecológico” en el supermercado

El aumento de los precios está modificando el comportamiento de compra.

(Bild: Harald Dostal)

El alto nivel de inflación se refleja claramente en el comportamiento de compra de los consumidores. Mientras que la proporción de ofertas especiales se ha duplicado en menos de 20 años, lo "orgánico", por ejemplo, está en declive. La leche vegana y las alternativas a la carne no avanzan.

Según el nuevo análisis de RollAMA, los hogares gastan unos 220 euros al mes en el supermercado. Mientras que las cantidades se mantienen estables, el gasto en los supermercados ha aumentado más de un diez por ciento debido a las subidas masivas de precios. Por ello, cada vez son más los consumidores que intentan vencer a la inflación con ofertas especiales a precios bajísimos.

La mitad de la carne se compra en oferta
Los clientes ya gastan uno de cada dos euros en carne de vacuno y de cerdo en oferta especial, y la proporción también es elevada en el caso de la mantequilla, con un 46%, frente a sólo un once% hace 20 años. Más de uno de cada tres platos preparados también acaba en el carro de la compra con descuento (véase el gráfico). "La proporción de ofertas especiales lleva años aumentando y es probable que se mantenga alta o incluso aumente", afirma Christina Mutenthaler-Sipek, Directora General de AMA Marketing. Como consecuencia, la presión sobre los precios es alta.

(Bild: stock.adobe.com, Krone KREATIV)

Sin embargo, el consumo de carne también está cambiando dentro de las variedades: Mientras que la carne de vacuno, más cara, pierde terreno, la de pavo, en particular, tiene una gran demanda. Además, cada vez más clientes compran productos preparados, como chuletas pre-sazonadas.

Sin embargo, los consumidores no pueden escapar del todo a la subida de precios de muchos productos gracias a las campañas de descuento. Según el análisis de AMA, el queso se ha encarecido considerablemente, mientras que el precio de la carne picada en particular se ha disparado. Las verduras congeladas también subieron a un ritmo superior a la media. El incremento fue especialmente elevado en el caso de las patatas, ya que los consumidores tuvieron que pagar una media del 23,4% más en la caja del supermercado. "Aquí se producen tradicionalmente grandes fluctuaciones", subraya Mutenthaler-Sipek.

Las patatas se encarecieron más de un 20%.

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Productos ecológicos: La conciencia del precio suele superar a las consideraciones medioambientales
El deseo de ofertas especiales y ahorro va en detrimento de los productos más caros y de mayor calidad. Así, la proporción de productos ecológicos descendió ligeramente del 11,5% al 11%. "La elevada inflación ha frenado un poco la demanda", afirma el Director de Marketing de AMA. Aunque cada vez son más los austriacos que compran productos ecológicos, la preocupación por el precio prevalece cada vez más sobre las consideraciones medioambientales a la hora de tomar decisiones de compra individuales.

Esto afecta sobre todo a los más jóvenes: hace 15 años, por ejemplo, los menores de 40 años eran más propensos a comprar productos ecológicos que los consumidores de la generación de más de 60 años. Mientras tanto, los hogares en los que los mayores de 60 años hacen la mayor parte de la compra son los compradores "ecológicos" más diligentes, ya que uno de cada tres presta atención a este aspecto, frente a sólo uno de cada cuatro de la generación más joven. En general, sin embargo, el deseo de productos ecológicos es mayor entre los grupos de compradores más jóvenes y de más edad, mientras que los de 40 a 60 años son los que menos importancia le conceden.

Christina Muthentaler-Sipek: "El crecimiento de los productos ecológicos se ha ralentizado".

(Bild: © MICHAEL SAZEL FOTOGRAF)

La regionalidad es más importante que la ecología
Para muchos consumidores, la procedencia del producto es más importante que la ecología. Muchos prefieren productos de Austria o - mejor aún - de su propia región y provincia. Alrededor del 80% presta atención a la regionalidad cuando se trata del pan, y la repostería favorita de los austriacos son los panecillos, a menudo horneados con harina austriaca. En cuanto a los huevos, hasta el 90% procede de granjas locales, y casi el 70% o más de la carne también se compra en Austria.

Para muchos, el origen de los platos preparados y los alimentos congelados parece tener una importancia secundaria. En comparación con la carne, cuando se trata de pescado, también puede ser algo del extranjero, y no sólo mariscos como el atún y similares.

Poco apetito por alternativas veganas
Las alternativas basadas en plantas no avanzan mucho. Hace tres o cuatro años se produjo un rápido aumento, pero ahora se ha ralentizado claramente. La cantidad aumentó sólo marginalmente en un 2,2%; los austriacos sólo comen 3.600 toneladas de alternativas a la carne, lo que supone un mísero 1% de la cantidad total.

La "leche" vegana, por ejemplo de avena o soja, es más popular, pero también sólo representa el 3%. La proporción de veganos en Austria es de hecho la más alta de Europa, con cerca de un cinco por ciento que vive totalmente sin productos animales, según un estudio internacional. El hecho de que la proporción de bebidas de avena, sustitutos de la carne y similares sea tan extremadamente baja demuestra que muchas alternativas aún no han llegado plenamente ni siquiera al grupo objetivo más reducido. No se puede hablar de boom.