"Une majorité pour"

Les Autrichiens veulent de la viande de laboratoire dans leur assiette

Le ministre de l'Agriculture Norbert Totschnig (ÖVP) est sceptique vis-à-vis de la viande de laboratoire, mais de nombreux Autrichiens n'y verraient apparemment aucun inconvénient dans leur assiette.

(Bild: tilialucida - stock.adobe.com, Krone KREATIV)

63 pour cent des Autrichiens sont - si l'on en croit un récent sondage en ligne - favorables à l'autorisation de la viande dite de laboratoire, pour autant qu'elle soit jugée sûre. Le ministre de l'Agriculture Norbert Totschnig met en garde contre "une dépendance aveugle à l'égard de quelques grands groupes internationaux". L'Union des agriculteurs a également réagi sous le choc et a déjà mis en doute le sérieux de l'enquête.

Viande de laboratoire - donc viande cultivée en éprouvette - oui ou non ? Les avis sont partagés, selon les résultats de l'enquête menée par l'institut de sondage YouGov, qui a interrogé 1000 personnes à la demande du think tank Good Food Institute Europe.

59 pour cent des Autrichiens ont déclaré avoir déjà entendu parler de la viande produite en laboratoire, 63 pour cent seraient favorables à une autorisation sous certaines conditions, 42 pour cent seraient prêts à goûter au moins une fois à la viande de laboratoire.

Plus de la moitié des moins de 35 ans et des flexitariens - les végétariens dits flexibles qui refusent la viande issue de la production de masse - sont de cet avis : 66 pour cent pensent que la "viande cultivée" devrait également être produite en Autriche lorsqu'elle est mise sur le marché.

"Un énorme lobby"
Le ministre de l'Agriculture Norbert Totschnig (ÖVP) s'est immédiatement montré sceptique après la publication du sondage : "Derrière la viande de laboratoire se cache un énorme lobby industriel. Il s'agit de savoir si nous voulons à l'avenir nous nourrir de viande artificielle produite en usine ou d'aliments naturels et régionaux".

"La viande de laboratoire industrielle" est en contradiction "avec nos exploitations agricoles familiales et notre production alimentaire naturelle. On utilise ici des ingrédients et des méthodes dont personne ne connaît encore totalement les effets sur l'homme, l'animal et l'environnement".

Le ministre de l'Agriculture Norbert Totschnig (ÖVP) est sceptique vis-à-vis de la viande de laboratoire, mais de nombreux Autrichiens n'y verraient apparemment aucun inconvénient dans leur assiette.

(Bild: APA/GEORG HOCHMUTH)

Totschnig a demandé un large débat ainsi que la transparence et une analyse d'impact complète dans l'UE. Sinon, "nous risquons de devenir aveuglément dépendants de quelques grands groupes internationaux pour notre alimentation". Avec l'Italie et la France, "j'ai donc demandé une large discussion au niveau de l'UE avant la menace d'autorisation de mise sur le marché", a déclaré le ministre. "La démarche de l'Autriche a été soutenue par 18 pays de l'UE".

Sondage "pas sérieux"
La Confédération paysanne se déchaîne elle aussi. Son président Georg Strasser a même qualifié les résultats de peu sérieux : "Ce sondage en ligne n'est pas représentatif et a été lancé par une ONG qui s'est fixé pour objectif de diaboliser la production alimentaire naturelle". Ainsi, "les soucis et les craintes seraient attisés chez nos familles paysannes qui produisent de manière durable".

"En posant des questions tendancieuses, on provoque sciemment un résultat qui doit pointer dans une certaine direction. C'est une déclaration de guerre et nous ne voulons pas que cette lutte se fasse sur le dos de nos agriculteurs". Selon Strasser, l'agriculture et sa contribution essentielle à la protection du climat et de l'environnement ne doivent pas être dénigrées.

Les autres résultats du sondage controversé : d'une manière générale, l'intérêt pour des formes d'alimentation plus "durables" est grand. 59 pour cent trouvent que l'on consomme trop de produits animaux. 47 pour cent souhaitent des alternatives à la viande, au poisson, aux œufs et aux produits laitiers.

30 pour cent des quelque 1000 personnes interrogées ont indiqué qu'elles souhaitaient elles-mêmes consommer davantage d'alternatives végétales à la viande au cours des deux prochaines années, et 28 pour cent davantage d'alternatives végétales au lait.

60 pour cent estiment que "la politique doit mettre fin à la discrimination des alternatives végétales au lait en matière de TVA".

Selon le sondage, 66 pour cent pensent que la "viande cultivée" doit également être produite en Autriche lorsqu'elle est mise sur le marché.

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Changement des habitudes de consommation
L'intérêt pour un changement des habitudes de consommation existerait également en Autriche en dehors de la viande de laboratoire : "46 pour cent des personnes interrogées déclarent vouloir consommer moins de produits animaux au cours des deux prochaines années". Il s'agit avant tout d'options végétales pour remplacer la viande ou les produits laitiers.

53 pour cent espèrent que les agriculteurs seront aidés à passer à une part plus importante d'aliments d'origine végétale. 50 % souhaitent voir augmenter la part de produits végétaux dans les cantines publiques, par exemple dans les écoles et les hôpitaux.

Stammzellen erforderlich

Wie Laborfleisch „gezüchtet“ wird

La production de viande de laboratoire nécessite des cellules souches prélevées dans le tissu musculaire d'un animal vivant. En laboratoire, les cellules sont enrichies dans un récipient contenant une solution nutritive. Pour les multiplier, un sérum de croissance est également nécessaire.

Jusqu'à présent, les technologies les plus utilisées consistaient à prélever du sang sur des fœtus de veaux. Lors du prélèvement, le fœtus et la mère meurent tous deux. Mais des recherches sont déjà menées sur des méthodes qui ne nécessitent pas ce sérum fœtal de veau.

Lorsque suffisamment de cellules se sont développées, le produit final est passé dans un hachoir à viande ou formé à l'aide d'une imprimante 3D. On obtient ainsi des galettes de burger ou des nuggets. En juillet dernier, l'Italie a été le premier pays de l'UE à voter pour l'interdiction des aliments issus de cultures cellulaires. Le débat s'est alors enflammé en Europe.