Bärlauch hat Saison

Frisches Gemüse vom Bauern auf den Tellern

Antonio Dogruer (re.) freut sich über die Bärlauchlieferung von Hans Titz (li.) aus Apetlon. Das grüne, nach Knoblauch schmeckende Kraut findet in vielen Gerichten Verwendung.

(Bild: Charlotte Titz)

Der Frühling kommt mit riesen Schritten und auch die Gemüseproduktion im Folientunnel, dem Glashaus, aber teilweise auch schon draußen kommt in die Gänge. Gerade saisonal ganz aktuell: Der Bärlauch.

Wie berichtet wachsen in den Glas- und Folienhäusern in Wallern schon die herrlichsten Paprika, Gurken, Salate, Radieschen und noch so einiges mehr. Gemüseliebhaber kommen also schon ganz schön auf ihre Kosten. Auch die Selbstbedienungsstände und Bauernläden, wie der von „Gemüse & Mehr“ in Gols bieten wieder ihre vitaminreiche Kost an.

Frisches Gemüse gibts bei der Familie Nittnaus in Gols.

(Bild: Nittnaus Gemüse)

„Wir starten am 22. März mit unserem Bauernladen in die Saison“, so Carina und Wolfgang Nittnaus von Frischgemüse & Mehr. „In der Selbstbedienungshütte sind wir ohnehin immer für unsere Kunde da. Bei uns gibt es Regionalität unserer Bauern aus einer Hand.“

Die erste Frühlingsspezialität, die man in den Wirtshäusern findet, ist der Bärlauch. Den bekommt man – kleiner Tipp – auch in Gols bei der Familie Nittnaus.

Wer ihn aber schon zubereitet haben möchte, in vielen Lokalen im ganzen Land ist jetzt Bärlauchzeit. So auch bei Antonio Dogruer in Illmitz. Der Wirt mit zypriotischen Wurzeln, der im Seewinkel für herrlichste mediterrane, aber auch regionale Küche sorgt, hat jetzt etliche Bärlauchschmankerl auf der Speisekarte. Da findet man Bärlauchcremesuppe, Risotto mit dem grünen Kraut, Bärlauchgnocchi, -semmelknödel und noch so einiges mehr. Hungrig? Unsere Wirte landauf, landab freuen sich auf Ihren Besuch!