Nueva encuesta:

Qué comen tradicionalmente los austriacos en Semana Santa

(Bild: iglo Österreich)

Después de la Navidad, la Semana Santa es la época con las tradiciones alimentarias más extendidas. Las espinacas del Jueves Santo y el pescado del Viernes Santo siguen presentes en muchos hogares, con más frecuencia en unas regiones que en otras. La comida es, por tanto, muy importante para casi todos los segundos austriacos.

En este sentido, la Navidad es la época más tradicional en los hogares austriacos, seguida de la Pascua con el Jueves Santo y el Viernes Santo. Según una encuesta encargada por iglo, las espinacas del Jueves Santo son una comida obligatoria para tres de cada diez austriacos. Otra cuarta parte no siempre lo cumple, pero suele hacerlo.

Los estirianos son especialmente aficionados a las espinacas
Los habitantes de Estiria, Baja Austria y Burgenland son especialmente aficionados a las espinacas, seguidos de los de Carintia. Por eso no es de extrañar que alrededor de la mitad de las espinacas iglo vendidas cada año se vendan antes de Pascua y que sólo en 2021 se cosecharan en Marchfeld un total de 3.650 toneladas de espinacas para iglo, según un comunicado de prensa.

Las espinacas a la crema son las más populares. Junto con los huevos fritos y las patatas, es el plato más común en los platos locales del Jueves Santo. Y eso que el día no tiene nada que ver con el color verde. De hecho, el nombre se remonta al término "grunen" del alto alemán antiguo, que significa "llorar".

El pescado es especialmente popular en Carintia
La tradición de comer pescado el Viernes Santo también está muy extendida en algunos hogares. Según la encuesta, algo más de una quinta parte (22%) la cumple estrictamente, y otro 30% suele hacerlo, pero no siempre. Servir un plato de pescado es más frecuente entre las personas mayores, es decir, las que tienen entre 60 y 69 años (29%). El pescado también se sirve con una frecuencia superior a la media en Carintia: uno de cada tres habitantes del sur de Austria se adhiere a esta tradición.

El pescado ocupa tradicionalmente el primer lugar en el menú del Viernes Santo.

(Bild: APA/dpa/Holger Hollemann)

Según la encuesta, los platos tradicionales suelen gustar más a las mujeres que a los hombres. Por ejemplo, un tercio de las mujeres austriacas comen siempre espinacas el Jueves Santo, frente a sólo una cuarta parte de los hombres. El pescado del Viernes Santo es el plato favorito de una cuarta parte de las mujeres, pero sólo de algo menos de una quinta parte de los hombres.

Nota: Para el estudio de tendencias de iglo, Integral Markt- und Meinungsforschung realizó una encuesta en línea para iglo Austria en marzo de 2021 entre 1.000 austriacos de entre 18 y 69 años, representativos de este grupo objetivo.