Un nouveau sondage :

Ce que les Autrichiens mangent traditionnellement à Pâques

(Bild: iglo Österreich)

Après Noël, la Semaine sainte est la période où les traditions alimentaires sont les plus répandues. Les épinards du Jeudi saint et le poisson du Vendredi saint sont toujours présents dans de nombreux foyers, plus souvent dans certaines régions que dans d'autres. La nourriture est donc très importante pour près d'un Autrichien sur deux.

À cet égard, Noël est la fête la plus traditionnelle en Autriche, suivie de Pâques avec le Jeudi saint et le Vendredi saint. Selon un sondage commandé par iglo, les épinards du Jeudi saint sont un repas obligatoire pour trois Autrichiens sur dix. Un autre quart ne s'y tient pas toujours, mais la plupart du temps.

Les Styriens sont particulièrement friands d'épinards
Les Styriens, les Basse-Autrichiens et les Burgenois sont particulièrement friands d'épinards, suivis par les Carinthiens. Il n'est donc pas étonnant que près de la moitié des épinards vendus chaque année par iglo se retrouvent sur les étals avant Pâques et que rien qu'en 2021, 3650 tonnes d'épinards ont été récoltées dans le Marchfeld pour iglo, pouvait-on lire dans un communiqué.

Les épinards à la crème sont les plus appréciés. Avec l'œuf au plat et les pommes de terre, c'est lui que l'on trouve le plus souvent dans les assiettes domestiques le jeudi saint. Et ce, bien que ce jour n'ait rien à voir avec la couleur verte. En effet, la désignation remonte à l'ancien haut-allemand "grunen", qui signifie "se plaindre" ou "pleurer".

En Carinthie, le poisson est particulièrement apprécié.
La tradition de manger du poisson le Vendredi saint est également encore répandue dans l'un ou l'autre foyer. Un peu plus d'un cinquième (22 pour cent) s'y tient strictement, 30 pour cent le font la plupart du temps, mais pas toujours, selon l'enquête. Servir un plat de poisson est plus répandu chez les personnes âgées, c'est-à-dire chez les 60-69 ans (29 pour cent). En Carinthie, le poisson est également servi plus souvent que la moyenne : une personne sur trois tient à cette tradition dans le sud de l'Autriche.

Le Vendredi saint, le poisson est traditionnellement en tête des menus.

(Bild: APA/dpa/Holger Hollemann)

Selon l'enquête, les plats traditionnels ont tendance à être plus appréciés par les femmes que par les hommes. Ainsi, un tiers des Autrichiennes mangent toujours des épinards le Jeudi saint, contre seulement un quart des hommes. Le poisson du Vendredi saint est un incontournable pour un quart des femmes, mais seulement pour un petit cinquième des hommes.

Remarque : pour l'étude des tendances iglo, Integral Markt- und Meinungsforschung a interrogé en ligne en mars 2021 pour iglo Autriche 1000 Autrichiens de 18 à 69 ans représentatifs de ce groupe cible.