Gurme fiyat listesi

Avusturya’nın en iyi restoranlarında bu kadar ödersiniz

(Bild: GEPA pictures)

Falstaff dergisi ülkenin en iyi restoranlarını seçti. Mutfak çam kozalağından havyarlı yumurtaya kadar uzanıyor ve yaratıcılığın sınırı yok - ama fiyatlar da öyle. Peki en çok nereye para ödüyorsunuz ve bu paraya değer mi? Avusturya'nın en iyi gastronomisine bir yolculuk ...

Parasız bir banka: Nüfusu 2.500'den az olan Ehrenhausen'in şirin köyünü hiç duydunuz mu? Burası Güney Steiermark Şarap Rotası'nın giriş kapısını oluşturuyor ve çok özel bir bankaya ev sahipliği yapıyor: Weinbank. Şef Gerhard Fuchs ve sommelier Christian Zach, bir pub, bir şarap dükkanı ve bir fine dining restoranı ile misafirlerini mutfak lezzetleriyle büyülemeyi kendilerine misyon edinmişlerdir.

Sonuncusu, yıllardır ilgili ticari dergiler - ve tabii ki misafirleri - tarafından oybirliğiyle eyaletin en iyisi seçilmiştir. Menü, bahçıvanların, çiftçilerin, hayvan yetiştiricilerinin, avcıların ve toplayıcıların, yani tedarikçilerinin masaya getirdiklerine dayanmaktadır. Yöresellik ve mevsimsellik, "Büyük Menü" için kişi başı 195 Euro'luk fiyata yansıtılıyor. 

Bir mutfak tezgahı: şef Gerhard Fuchs ve sommelier Christian Zach

(Bild: www.bigshot.at/Christian Jungwirth)

Neusiedl Gölü'nden Traunsee Gölü'ne: Neusiedl Gölü'nden çok uzak olmayan Burgenland'daki Schützen am Gebirge'de, Alain Weisgerber'in mutfakta çalıştığı Eselböck ailesinin Taubenkobel'inde fiyatlar Steiermark'tan sadece biraz daha yüksek, menü için kişi başı 198 avro.

Yukarı Avusturya'da Traunsee Gölü üzerindeki Bootshaus'ta da fiyatlar benzer. Orada da Lukas Nagl'ın hazırladığı yedi çeşit menü kişi başı 199 avro.

Lukas Nagl, Bootshaus am Traunsee'de fırtına gibi esiyor.

(Bild: Georg Kukuvec Photography)

200 Avro sınırı: Dellach, Carinthia'daki gurme restoran Hubert Wallner 200 Avro sınırını aşıyor. Wallner'in göl ve deniz arasındaki alp bölgesinden esinlenen mutfağı, Wörthersee Gölü manzarası da dahil olmak üzere kişi başı 208 Avro karşılığında yedi çeşit olarak sunuluyor.

Kişi başı çok çeşitli menü fiyatları

• Weinbank (Steiermark): 195 Euro
• Taubenkobel (Burgenland): 198 Euro
• Bootshaus (Yukarı Avusturya): 199 Euro
• Hubert Wallner (Carinthia): 208 Euro
• Ikarus (Salzburg): 225 Euro
• Rote Wand Şefin Masası (Vorarlberg): 225 Euro
• Steirereck (Viyana): 225 Euro
• Landhaus Bacher (Aşağı Avusturya): 228 Euro
• Stüva (Tirol): 234 Euro
• Amador (Viyana) : 395 Euro

Bunu -fiyat açısından ex aequo olarak- Salzburg'daki Ikarus (Martin Klein tarafından işletiliyor), Vorarlberg'deki Lech'te bulunan Schualhus'taki Rote Wand Chef's Table (yakın zamanda Julian Stieger tarafından işletilmeye başlandı) ve ülkenin uzun süredir tartışmasız en iyi restoranı olan Viyana Stadtpark'taki Steirereck (Heinz Reitbauer'in sihrini konuşturduğu yer) takip ediyor. Her üçü de kişi başı 225 Avro'dur.

İçi ve dışı efsanevi: Viyana Stadtpark'taki Steirereck

(Bild: Cathrine Stukhard / laif / picturedesk.com)

Tarihe batmış: Bunun hemen üzerinde, mutfağı Lisl Wagner Bacher'in kült bir favori haline getirdiği ve şimdi damadı Thomas Dorfer'in yetenekli ellerine teslim ettiği Aşağı Avusturya, Mautern'deki Landhaus Bacher yer alıyor. Kişi başı 228 Avro karşılığında Avusturya mutfak tarihinin bir parçasının ve 30 yıldır menüde yer alan efsanevi havyarlı yumurtanın tadını çıkarabilirsiniz. Ischgl'deki Stüva'nın 234 Avro'luk menüsü sadece biraz daha pahalı ama Fransız esintili mutfağı Benjamin Parth'ın Tirol işçiliğiyle birleştiriyor.

Landhaus Bacher'in menüsünde 30 yıldır: havyarlı yumurta

(Bild: ServusTV / Markus Christ)

En pahalı restoran: En iyi yerel gastronominin fiyat lideri için Avusturya'nın başkentine geri dönüyoruz. Juan Amador'da bir akşam geçirmek için sadece bol açlık ve büyük bir beklentiyle değil, aynı zamanda derin ceplerle de gelmelisiniz. Falstaff tarafından dört çatal (100 puan), Gault&Millau tarafından beş toque (19 puan) ve Michelin Rehberi tarafından üç yıldızla ödüllendirilen restoranda bir menü için kişi başı 395 avroyu gözden çıkarmanız gerekecek.

En yüksek fiyat - ve mutfak - sınıfı: Juan Amador

(Bild: GEPA pictures)

Juan Amador, Amador's Wirtshaus & Greißlerei'de

(Bild: Herbert Lehmann / picturedesk.com)

Buna değermi?
 Zor kazandığınız parayı bir toka, çatal veya yıldızlı bir restoranda harcamaya değer mi? Elbette hayatta kalmak için gerekli değil, ancak bunu karşılayabilme ve tadını çıkarabilme ayrıcalığına sahipseniz, cevabınız kesinlikle evet! En iyi yerel restoranlarda sunulan el yapımı yemekler kendi sınıfındadır ve yalnızca yemek tüketiminin çok ötesine geçer. Daha ziyade, en iyi haliyle sizi doyuran ve mutlu eden bir sanat olarak görülmelidir.

Bu tür bir sanattan hoşlanıp hoşlanmadığınız, hayattaki pek çok şeyde olduğu gibi, bir zevk meselesidir ve hepimizin bildiği gibi, bu bir tartışma konusudur ...