Frissítés sörfőzdék számára
A mesterséges intelligencia ízletesebbé teszi a sört
A kutatók a mesterséges intelligencia segítségével olyan új söröket szeretnének létrehozni, amelyek elkápráztatják a fogyasztókat. A mesterséges intelligenciával módosított sörök máris jobb általános értékelést kapnak.
A Nature Communications című folyóiratban publikált eredményeket közzétevő belga kutatócsoport kifejtette, hogy eddig csak korlátozottan lehetett fogyasztói tesztek segítségével kideríteni, hogy mely alkoholos és alkoholmentes ízeket fogadja jól a piac.
Az új módszer segíthet az élelmiszergyártóknak abban, hogy hatékonyabban és költséghatékonyabban teljesítsék a fogyasztók konkrét kívánságait.
Általában bonyolult megjósolni, hogy a fogyasztók milyen új élelmiszer-ízeket fognak kedvelni - magyarázzák a Kevin Verstrepen, a Leuveni Katolikus Egyetem kutatói. Ez főként annak köszönhető, hogy az élelmiszerekben rengeteg íz-aktív vegyi anyag található.
Az ízérzékelésre kölcsönhatások és összetett fokozó vagy csökkentő hatások is vannak. Az édesség és a keserűség például elfedik egymást.
200 feljegyzett kémiai tulajdonság
A tudósok most több mint 200 kémiai tulajdonságot rögzítettek 250 belga sörből, amelyek 22 különböző sörtípushoz tartoznak, mint például a szőke, a tripel és a lager. Ezeket kombinálták egy 16 fős, képzett kóstolóbizottságtól származó leíró érzékszervi profiladatokkal, például a komló-, maláta- és élesztőaromákról, mellékízekről és fűszerekről, valamint egy online sörértékelő adatbázis több mint 180 000 fogyasztói értékeléséből származó adatokkal.
A képzett kóstolók alkalmazása gyakori, de ez magas költségekkel jár. Az online minősítési adatbázisok viszont hajlamosak a hibákra, mivel olyan tényezőket is tükröznek, mint az ár vagy a termék aktuális kultikus státusza.
Összességében a használt modellek még kiforratlanok, figyelmeztet a kutatócsoport. A további fejlesztésekhez elengedhetetlenek az átfogóbb adatkészletek. Azt is tisztázni kell, hogy a modellek csak korrelációkat képesek felismerni, ok-okozati összefüggéseket nem. Azt is hangsúlyozzák, hogy a mesterséges intelligencia megközelítések nem vezethetnek az alkoholtartalmú italok addiktív potenciáljának növekedéséhez.
Kommentare
Willkommen in unserer Community! Eingehende Beiträge werden geprüft und anschließend veröffentlicht. Bitte achten Sie auf Einhaltung unserer Netiquette und AGB. Für ausführliche Diskussionen steht Ihnen ebenso das krone.at-Forum zur Verfügung. Hier können Sie das Community-Team via unserer Melde- und Abhilfestelle kontaktieren.
User-Beiträge geben nicht notwendigerweise die Meinung des Betreibers/der Redaktion bzw. von Krone Multimedia (KMM) wieder. In diesem Sinne distanziert sich die Redaktion/der Betreiber von den Inhalten in diesem Diskussionsforum. KMM behält sich insbesondere vor, gegen geltendes Recht verstoßende, den guten Sitten oder der Netiquette widersprechende bzw. dem Ansehen von KMM zuwiderlaufende Beiträge zu löschen, diesbezüglichen Schadenersatz gegenüber dem betreffenden User geltend zu machen, die Nutzer-Daten zu Zwecken der Rechtsverfolgung zu verwenden und strafrechtlich relevante Beiträge zur Anzeige zu bringen (siehe auch AGB). Hier können Sie das Community-Team via unserer Melde- und Abhilfestelle kontaktieren.