„Krone“-Interview
„Krone“-Einsermenü
Klassischer Osterschmaus: geschmorte Lammstelze
Christoph Vogler zaubert für die Feiertage eine geschmorte Lammstelze.
(Bild: Imre Antal)
Jede Woche stellen wir Ihnen ein Gericht vor – einfach zubereitet und mit nur wenigen Zutaten. Das Video dazu gibt es außerdem auf unseren Social-Media-Kanälen, damit das Nachkochen noch besser klappt. Zu Ostern gibt's eine geschmorte Lammstelze.
Am heutigen Ostersonntag zeigt Ihnen Haubenkoch Christoph Vogler vom Aelium, wie Sie eine geschmorte Lammstelze zubereiten. Zuerst wird das Fleisch ordentlich gewürzt und in heißem Fett angebraten. In den Rückstand von dem Braten lässt Vogler Wurzelgemüse dunkel anrösten und fügt danach Knoblauch und Zwiebel hinzu. Verfeinert wird das Ganze mit Tomatenmark. Mit Rotwein und Jus gießt der Chefkoch das Gemüse auf.
Die Lammstelze kommt wieder in den Topf. Vogler lässt die Stelze nun circa 2,5 Stunden bei 170 Grad im Ofen schmoren. Serviert wird die Lammstelze mit einem Süßkartoffelpüree und sautierten Kräuterseitlingen.
Top-Bewertung für Gourmet-Tempel
95 Punkte erzielte das Aelium in der St. Pöltner Innenstadt beim „Falstaff Restaurant- und Gasthausguide 2024“ in Niederösterreich. Nicht nur die Küchenperformance von Christoph Vogler überzeugte die Falstaff-Tester, sondern auch die großartige Weinkarte.
Mehr „Krone“-Rezepte finden Sie außerdem auf: www.krone.at/rezept-der-woche
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