Mahlzeit

Gemeinschaftsküchen setzen auf Regionalität

Regional soll es sein und schmecken soll es auch.

(Bild: Slow Food)

In Vorarlbergs Großküchen wird mehr und mehr Regionales aufgetischt. Das Landes-Projekt „Vorarlberg am Teller“ wächst kontinuierlich weiter. 

Wie bringt man Gemeinschaftsküchen dazu, mehr regionale Lebensmittel zu servieren? Das Land startete im Jahr 2017 seine Initiative „Vorarlberg am Teller“, damals machten gerade einmal vier Betriebe mit, im Jahr 2023 waren es 42. Das sind 14 Unternehmen beziehungsweise 500.000 Mahlzeiten mehr als noch im Jahr zuvor.

Je nachdem, wie viel Regionalität tatsächlich am Teller landet, werden die Küchen mit Bronze, Silber, Gold oder Platin ausgezeichnet. Über Edelmetall können sich etwa die FH-Mensa (Platin), das Senecura Sozialzentrum Dornbirn (Gold), Aquamühle (Silber) und das Sozialzentrum Egg (Bronze) freuen.

Vorteile bringt die Initiative natürlich auch den heimischen Landwirten, die dadurch Planungs- und Abnahmesicherheit gewinnen. Für Landesrat Christian Gantner (ÖVP) ist das Modell jedenfalls ein Erfolg: „Die Förderung des Einsatzes hochwertiger, regionaler Produkte in der Gemeinschaftsverpflegung, insbesondere in Bildungs- und Betreuungseinrichtungen, ist ein zentrales Anliegen, das auch in unserer Landwirtschaftsstrategie ‘Landwirt.schafft.Leben‘ verankert ist“, erklärt er stolz und bedankt sich bei allen Beteiligten für die Umsetzung der Initiative.