En iyi restorancı kızgın:
“Vejetaryen aşçı çıraklığı tamamen saçmalık”
Hausmair, Viyana-Neubau'daki restoranının mutfağında çeşitlilikten yana.
(Bild: Groh Klemens)
Büyük haber: 2025 sonbaharından itibaren "vejetaryen mutfağı uzmanı" olarak eğitim almak mümkün olacak. Sektör fokur fokur kaynıyor. Krone, Viyana'nın önde gelen restoran işletmecilerinden Herbert Hausmair'i restoranında ziyaret etti ve Hausmair ne düşündüğünü açıkça söyledi.
Herbert Hausmair, öğle yemeği salatası için sıcak patateslerin üzerine sıcak et çorbasını koyarken, "Hepsi abartılmış ve üzerinde düşünülmemiş" diyor. "Evet," diyor, "sığır etiyle gerçek bir sığır eti çorbası yaparsınız. Vejetaryenlerimiz bunu kabul etmek istemese bile."
Krone
Dominic Budin
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