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Haubenkoch auf Bruckners kulinarischen Spuren

Patron Michael A. Müller hält so manche kulinarische Überraschung für seine Gäste bereit

(Bild: Dostal Harald)

Geheimtipp ist das Kliemstein mit Sicherheit keiner mehr – denn nicht nur „feine Zungen“ wissen längst, dass bei El Patron Michael A. Müller der kreative Genuss auf dem Teller Programm ist. Und auch die bestens bestückte Vinothek findet nicht nur bei Weinliebhabern begeisterten Anklang.

Gekocht wird altösterreichisch mit portugiesischen und spanischen Einflüssen; eine Art europäische Fusionsküche, die natürlich ihren Preis hat – vom Fine Dining bis zu Tapas. Wer im Kliemstein eine Speisekarte im herkömmlichen Sinne sucht, wird bekanntlich nicht fündig. „Wir kochen, was der Markt gerade hergibt, oder auch, worauf man sich im Dialog bei der Reservierung einigt“, betont Müller. Küchenchef Andreas Zika bringt’s auf den Punkt: „Gäste, die kulinarisch etwas erleben wollen, sind bei uns bestens aufgehoben.“

Küchenchef Andreas Zika tickt ähnlich wie der Patron und zaubert ganz besondere Genussteller für die Gäste des Hauses.

(Bild: Dostal Harald)

Geselchtes im böhmischen Knödel
So ist auch Servicepersonal in Müllers Genussküche rar gesät – der jeweilige Koch bringt das von ihm zubereitete Gericht selbst an den Tisch und erklärt im Detail, sofern man es wünscht, was man da vor sich auf dem Teller findet. So auch am 31. Juli und am 1. August: Wenn sich Müller und sein Team einem ganz besonderen Bruckner-Menü widmen, gibt’s unter anderem etwa Einmachsuppe, Fasanenknöderl, getrüffelte Mohnnudeln oder auch Geselchtes im böhmischen Knödel und ganz spezielle Apfelschlangerl.

Genuss am Teller

(Bild: Dostal Harald)

Plätze streng limitiert
Wem nun schon so richtig der Gaumen kitzelt, der sollte noch schnell reservieren, denn die Plätze sind streng limitiert. Am 31. Juli sind heimische Weinbauern (Gmeiner, Wurm und Schiefermair) vor Ort, am 1. August gibt’s erlesene Tropfen vom Stift Kremsmünster.

Infos zum Lokal: Kliemstein, Obere Donaulände 15, 4020 Linz, 0 732 / 99 70 79, www.kliemstein-linz.at