Acht Stockerlplätze

Die Rosentaler Pohaca-Königin verrät ihr Geheimnis

Maria Begusch gilt als Rosentaler Pohača-Königin.

(Bild: Arbeiter Dieter/Dieter Arbeiter)

Maria Begusch stand beim Ferlacher Pohača-Fest schon achtmal auf dem Stockerl. Der „Kärntner Krone“ verrät die Rosentaler „Backfee“ ihr Geheimnis für einen perfekten Reindling.

Morgen, Sonntag, steht Ferlach wieder ganz im Zeichen dieses süßen Gebäcks. Eine, die sich mit der Pohača – slowenisch für Kuchen – auskennt, ist Maria Begusch. Die Köttmannsdorferin gewann mehrmals beim Backwettbewerb in der Büchsenmacherstadt, sicherte sich insgesamt achtmal einen Stockerlplatz. „Den Sieg holte ich meistens mit der klassischen Pohača. Die ist gefüllt mit Zimt, Zucker und Rosinen“, erzählt die Rosentalerin. Doch was macht die süße Versuchung von Maria Begusch so besonders?

Viel Zeit und die richtigen regionalen Zutaten 
Die „Krone“ schaute der „Pohača-Königin“ über die Schulter. „Wichtig sind die Zutaten. Dabei sollte man auf keinen Fall sparen.“ Auf eine Waage verzichtet die Köttmannsdorferin komplett: „Das wird alles nach Gefühl gemacht“, lacht Begusch. Denn die Rosentalerin verbrachte viele Jahre im Ausland und hatte da nicht immer eine Waage dabei. „Man bekommt irgendwann ein Gefühl dafür.“

Die „Krone“ besuchte die leidenschaftliche Bäckerin.

(Bild: Arbeiter Dieter/Dieter Arbeiter)

Sie füllt ihre Mehlspeisen nicht nur mit Zimt, Zucker und Rosinen, sondern auch mit Nüssen.

(Bild: Arbeiter Dieter/Dieter Arbeiter)

Und nachdem alle Zutaten miteinander vermengt sind, gibt es nicht nur für die leidenschaftliche Bäckerin eine Pause, sondern auch für den Germteig, der aus Mehl, Eiern und Milch besteht. „Wichtig dabei ist, dass man den Teig sehr lange gehen lässt“, so Begusch im Gespräch mit der „Krone“. Und nach gut zweieinhalb Stunden ist die Pause für kurze Zeit wieder vorbei. Der Teig wird ausgerollt, gefüllt, in die passende Form gepackt. Und dann heißt es wieder warten. Denn das Geheimnis der Rosentalerin ist, den Teig zweimal gehen zu lassen, bevor es in den Backofen geht.

Ferlacher Pohača-Fest

• Sonntag, 9.30 Uhr, heilige Messe mit dem Stadtchor Ferlach.
• Im Gaston-Glock-Park warten danach zahlreiche Vereine mit einem kulinarischen Angebot.

Während Maria Begusch schon in den Vorbereitungen für den heurigen Wettbewerb steckt, wollte die „Krone“ von der leidenschaftlichen Bäckerin wissen, von wem sie das Handwerk des Backens erlernt hat. „Von niemanden. Das geschah einfach so beiläufig“, scherzt die Rosentalerin, die sich im vergangenen Jahr in der Kategorie „Klassische Pohača“ den ersten und zweiten Platz, den Sieg holte.