Schlepper-Prozess
Rein in die Nische!
Besondere Schmankerl von Landwirten und Weinbauern
Michael Allacher aus Gols mit seinem Sohn Tim. Die beiden sind stolz auf das neueste „Kind“ des Weingutes: alkoholfreier Wein in Weiß und Rot. Hergestellt wird er in einem speziellen Verfahren.
(Bild: Charlotte Titz)
Heute ist es auch für Winzer und Bauern nicht mehr so leicht zu überleben. Außer sie haben eine gewisse Größe oder Mut zu „anderen“ Produkten. Wussten Sie, dass es Reis, Chia und Erdnüsse im Burgenland gibt? Und alkohol- oder histaminarmen Wein? Wir haben uns umgeschaut!
Erwin Unger aus Wallern steht vor einem Feld und kontrolliert den Reifegrad der Pflanzen. „Das ist Salvia hispanica, also eine Salbei-Art“, erklärt er und zeigt auf die blauen Blüten. Daneben auf dem Feld sind die Blüten bereits braun und fertig zum Ernten. Unger baut schon seit Jahren schwarzen, weißen und roten Reis.
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