Hinter den Kulissen

Kaiser Wiesn: Bis zu 20.000 Maß Bier pro Tag

Der „Beerjet“ ist im Dauereinsatz und kühlt das Bier auf ein Grad.

(Bild: Jöchl Martin)

Die „Krone“ blickte hinter die Kulissen von Wiens größtem Volksfest im Prater. Denn hinter der Gaudi steckt viel harte Arbeit.

Während das Münchner Oktoberfest in wenigen Tagen zu Ende geht, ist die Wiener Kaiser Wiesn im Prater noch in vollem Gange. Gemeinsam mit „Kaiser“ und Wiesn-Chef Johann Pittermann sowie Wiesbauer-Geschäftsführer Thomas Schmiedbauer wagte die „Krone“ einen Blick hinter die Kulissen von Österreichs größtem Volksfest.

Über volle Zelte freuen sich Wiesbauer-Chef Schmiedbauer und „Kaiser“ Pittermann (re.).

(Bild: Jöchl Martin)

Sicherheit hat hohen Stellenwert
Die Sicherheitskontrolle an den beiden Eingängen wurde im Vergleich zu den Vorjahren massiv verschärft, doch das tut der guten Stimmung auf dem Festgelände keinen Abbruch. „Das vergangene Wochenende war das erfolgreichste in der Wiesn-Geschichte“, freut sich Pittermann.

Und das ist auch den vielen fleißigen Mitarbeitern zu verdanken. 2700 Gäste haben alleine im Gösser-Zelt Platz, im Wiesbauer 1400. Und diese wollen verköstigt werden. „Von 11 bis 18 Uhr sind zwei Mitarbeiter alleine für die Vorbereitung der Speisen abgestellt“, schildert Florian Pöttler, Gastrochef für das Wiesbauer- und Gösser-Zelt. Teilweise gehen hier 3500 Speisen in zwei Stunden über die Theken. „Wir produzieren am laufenden Band und nicht pro Bestellung. Das wäre in dieser Größenordnung nicht möglich“, so Pöttler. Jeden Abend sind 100 Kellner unterwegs, hinzu kommen 40 Mitarbeiter in Küche und Schank.

Küchenchef Manuel Gratzl sorgt für das leibliche Wohl der Gäste.

(Bild: Jöchl Martin)

Der „Beerjet“ als fleißiger Mitarbeiter
Der „Beerjet“ kümmert sich permanent um die Befüllung der Maßkrüge – zwischen 10.000 und 20.000 werden pro Tag (!) verkauft. „So ein frisches Bier wie bei uns gibt es nirgends. Ich koste es jedes Jahr persönlich vor der Abfüllung“, sagt Pittermann.

Wiesn-Veteran Schmiedbauer liefert das Wiesbauer-Fleisch für Stelze und Co. seit Beginn an: „Wenn man am Abend durchgeht und Leute sagen hört, treffen wir uns vorm Wiesbauer-Zelt, ist das einfach schön.“

Auch die Technik ist im Dauereinsatz.

(Bild: Jöchl Martin)

Die Wiesn bleibt in Erinnerung
Rund um die Uhr im Einsatz sind zudem die Techniker für den richtigen Sound und das passende Licht. Und auch das Reinigungspersonal darf nicht vergessen werden. Sie alle sorgen dafür, dass die Stunden auf der Kaiser Wiesn in Erinnerung bleibt.

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Wiener Kaiser Wiesn 2024
Kaiserwiese – Wiener Prater

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