Kochtipps von Expertin

Kulinarik-Trend: So vielfältig ist der Knödel

Spitzenköchin Elisabeth Grabmer kochte für das Rezeptbuch „Knödelreich“ zig Teige und drehte hunderte Knödel – was sie liebt!

(Bild: Wenzel Markus/Markus Wenzel)

Jeder mag sie, aber selbst machen, braucht ein bisschen Knowhow: Knödel liegen voll im Trend und eigenen sich sogar als Kulinarik-Hit zu Weihnachten. Spitzenköchin Elisabeth Grabmer von der Waldschänke in Grieskirchen hat für ein neues Kochbuch die besten Rezepte nachgekocht und gibt in der „Krone“ Tipps zum Gelingen. 

„Meinen ersten Knödel hab‘ ich schon als Kind gekocht“, schmunzelt Elisabeth Grabmer, Spitzenköchin und Küchenchefin der Waldschänke in Grieskirchen. „Ich komme aus dem Mühlviertel und bin mit den typischen Mehlknödeln aufgewachsen.“ Gekochte Erdäpfel werden durch die Presse „gedruckt“, Masse würzen, mit Mehl vermischen, Knödel formen und in Selchsuppe kochen.