In in Wien

„Photastische“ Kulinarik-Reise in Wien

Die Pho wird in Vietnam auch zum Frühstück gegessen. Neben Fischsauce sind Sternanis, Zimt und Ingwer enthalten. Jeden zweiten Tag benötigen Nguyen und seine Mutter 30 Kilo Rinderknochen dafür.

(Bild: Krone KREATIV/Viktoria Graf)

Die vietnamesische Nudelsuppe ist gesund und perfekt für kühle Tage. Wo es die gehypte Speise authentisch gibt, verrät die „Krone“.

Die kalte Jahreszeit kehrt ein – und was wärmt mehr als eine heiße Suppe? Wenn diese dann auch noch kulinarisch punktet, breitet sich die wohlige Wärme noch weiter aus.

Das vietnamesische Nationalgericht Pho, eine Reisbandnudelsuppe mit verschiedenen Arten von dünn geschnittenem Fleisch, Meeresfrüchten oder Tofu samt Gewürzen und Gemüse wie Lauchzwiebel, stammt ursprünglich aus dem nordvietnamesischen Hanoi.

Zehn Stunden dauert das Kochen
Von dort kommt auch die Familie von Nguyen, die 2012 in der Schönbrunner Straße 72 das Vietnam Bistro eröffnete. Das Hauptaugenmerk liegt auf authentischer Küche. „Mein Vater und ich beginnen schon um sechs Uhr Früh, denn das Kochen der Pho vom Knochen aus dauert bis zu zehn Stunden“, schildert Nguyen. 80 Liter werden alle zwei Tage zubereitet.

Die vietnamesischen Frühlingsrollen sind besonders frisch.

(Bild: Viktoria Graf)

Hoch im Kurs stehen bei den Gästen auch die Frühlings- und Sommerrollen, von denen jeweils 1000 Stück pro Woche über die Theke gehen. Nguyens Mutter, die das Kochen von klein auf lernte, bereitet sie mit viel Liebe zu.

Die Genusswoche
Übrigens: Die Genusswoche von Culinarius bietet gerade die perfekte Gelegenheit, neue Restaurants auszuprobieren.