Fleischerei in Wien

Das Lachen auf den Lippen, das Aussterben im Kopf

Herbert Klaghofer steht mit Freude in seinem Laden in der Rankgasse.

(Bild: Peter Wiesmeyer)

Bäckereien, Greislereien und Fleischereien – die kleinen Läden von früher sind vom Aussterben bedroht. Herbert Klaghofer lässt sich trotz trüber Aussichten die Laune nicht verderben. Der Fleischermeister sprach mit Krone+ über die „tote“ Branche, sein Erfolgsrezept und über Fleisch-Riesen.

„Das müsst ihr kosten“, „na, wie schmeckt´s?“, „ist´s eh gut?“ – Herbert Klaghofer nimmt mit seiner fürsorglichen, aber bestimmenden Art den kleinen Laden in der Rankgasse im 16. Wiener Gemeindebezirk in Beschlag. Er verkörpert den traditionsbewussten Fleischermeister mit Weitblick, der in den letzten Jahren vom Aussterben bedroht ist. Warum? „Dafür gibt es viele Gründe.“