„Krone“-Cocktailserie

Profi-Barkeeper zeigt Ihnen Rezepte zum Nachmachen

Schellander teilt ab jetzt monatlich seine Rezepte mit der „Krone“

(Bild: Evelyn Hronek)

Auftakt zur neuen „Krone“-Serie: Barkeeper Daniel Schellander verrät monatlich, welche Cocktails im Trend liegen und zeigt, wie Sie die leckeren Getränke selbst machen können.

Seit Jahren räumt Daniel Schellander – alias „MisterSwizzle“ – einen Preis nach dem anderen ab: Er holte sich den Sieg bei den Drinks Open in der Schweiz, war im Finale der World Class Final Austria, gewann mehrere Gruppen beim International Wörthersee Cocktail Cup und vieles mehr. Der 42-jährige Master auf Bartending managt ab sofort die Bar in der Hafenstadt in Klagenfurt.

Alkoholfrei liegt im Trend
In einer „Krone“-Serie mixt Schellander den „Cocktail des Monats“ und teilt seine Rezepte mit den Lesern. Das Motto im Jänner: „DryJanuary“! Bei dieser Initiative verzichten Menschen im Januar vollständig auf Alkohol. Ziel ist es, Bewusstsein für den eigenen Alkoholkonsum zu schaffen und die positiven Auswirkungen eines alkoholfreien Lebens auf die Gesundheit zu erleben. „Es gibt viele Gründe für Anti-Alkoholische Getränke“, weiß Schellander, bei dem etwa 15 bis 20 Prozent der Gäste Cocktails ohne Alkohol bestellen.

Der alkoholfreie „No-Groni Sour“ begeistert beim „Krone“- Geschmackstest.

(Bild: Evelyn Hronek)

Ungewöhnliche Zutat: ein Eiweiß!

(Bild: Evelyn Hronek)

Schellander hat bereits bei namhaften Lokalen gearbeitet – nun managt er die Bar in der Hafenstadt.

(Bild: Evelyn Hronek)

„Mobilitätsgründe, Gesundheit, Lifestyle, Geschmack, aber auch die Verhinderung von Nachwirkungen oder persönliche Gründe, wie zum Beispiel Religion und Kultur.“ Allerdings beschränken sich die antialkoholischen Getränke – auch Mocktails genannt – nicht nur auf den Jänner: „Dieser Trend ist gekommen, um zu bleiben!“, ist sich der Cocktail-Profi sicher.

Rezept für den „No-Groni Sour“

• Erfrischend, leicht aromatisch-bitter mit einem samtigen Mundgefühl
• Zutaten: 20 ml Beefeater 0,0%, 20 ml Undone No.7 Orange Bitter, 20 ml Undone No.9 Red Vermouth, 15 ml frischer Zitronensaft, 15 ml frischer Orangensaft und 1 Eiklar (z.B. Aquafaba als vegane Alternative)
• Alle Zutaten (ohne Eis) in den Shaker geben und hart shaken. Im Anschluss eine Schaufel Eiswürfel dazugeben und kalt shaken. Danach in die Coupette (Cocktailschale) abseihen. Mit einer Orangenzeste garnieren und genießen. 

Deshalb verrät er uns auch das Rezept für den „No-Groni Sour“ – ein Crossover-Twist aus einem Sour und einer Non-Alcoholic Negroni, dem Aperitif-Klassiker Italiens. Denn: „Gäste wollen dasselbe Genusserlebnis – eben ohne Alkohol. Der Trend geht Richtung zuckerarm, aromatisch, erfrischend!“