ViAn Fish & Fine Food
Nachhaltigkeit, die man schmeckt!
ViAn Fish & Fine Food in Imst vereint Feinkosthandel und Restaurant, um aus jedem Produkt das Beste herauszuholen. Mit persönlicher Beratung, Inspiration fürs Kochen und einem besonderen Einkaufserlebnis.
Bevor etwas weggeworfen wird, kommt es in den Kochtopf! Das ist die Philosophie von Geschäftsführer Ivo De Greeff. Bereits in seiner Lehrzeit als Koch in Belgien erlernte er den fachgerechten Umgang mit hochwertigen Lebensmitteln. Durch diese Expertise zeichnet sich ViAn heute durch beste Qualität, Nachhaltigkeit und eine persönliche Verbindung zu über 100 Produzenten in ganz Europa aus. Seit 2021 besteht der Betrieb in Imst mit vier Mitarbeitern.
Das Besondere an ViAn ist die Kombination aus Laden und Restaurant. Hier werden Produkte nicht nur verkauft, sondern auch direkt verarbeitet. Das Resultat: gezielte Einkäufe, eine schnelle Verarbeitung in der Küche und eine optimale Nutzung der Produkte, es bleibt praktisch nichts übrig. „Aus allen Produkten soll das Maximum rausgeholt werden“, betont Ivo. In der offenen Küche bereitet er täglich wechselnde Gerichte aus dem eigenen Sortiment zu. Kunden können dabei zusehen und mehr über die Herkunft und Verarbeitung erfahren und auch direkt verkosten.
Exklusive Produkte, lokal und international
Das sorgfältig ausgewählte Sortiment umfasst rund 1.500 bis 2.000 Artikel – von belgischem Bier, italienischen Antipasti und französischem Käse bis hin zu diversen Weinen. Diese enge Zusammenarbeit mit kleinen Produzenten ermöglicht Flexibilität und eine persönliche Betreuung der Kunden. „Dadurch, dass wir mit unseren Kunden sprechen, wissen wir besser, was sie sich wünschen, und können gezielter planen“, erklärt Ivo.
Persönliche Betreuung
Kunden schätzen die hohe Qualität und die persönliche Betreuung bei ViAn. Dies trägt zu einem bewussteren Einkaufsverhalten bei: lieber öfter und dafür kleinere Mengen kaufen. Hier ist nicht der Anspruch, immer alles vorrätig zu haben. Stattdessen steht die Qualität an erster Stelle.
Um Qualität länger genießen zu können, ist die fachgerechte Lagerung entscheidend. Ivo empfiehlt hier, die Produkte gut verschlossen zu lagern und zeitnah zu verbrauchen. So hält Kochschinken beispielsweiße drei bis vier und Weichkäse zwei bis drei Tage. Die Kombination aus Restaurant und Handel, macht ViAn zu einem Paradebeispiel für nachhaltigen Lebensmittelhandel. Produkte, die kurz vor dem Ablaufdatum stehen, werden direkt im Laden verarbeitet. Und sollte dann doch einmal etwas übrigbleiben, spendet Ivo diese Lebensmittel an die Tafel.
