EU öffnet Türen

Großes „Krabbeln“ im Brot ist ab jetzt erlaubt

Die Mehlwürmer im Brot sind nur der Anfang – denn laut WHO sind rund 2000 Arten von Insekten essbar.

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Die EU hat nun ganz offiziell die Backöfen für die Beimengung von toten Insekten geöffnet! Ab sofort dürfen Mehlwürmer Brot, Kuchen, Käse und auch Chips bereichern. Das mag für einige gewöhnungsbedürftig sein, doch Insekten sind eine wertvolle Quelle für Eiweiß und Proteine.

Appetit auf einen Wurmkuchen oder gar ein mit Mehlwürmern im Mehl hergestelltes Brot? Ab sofort kann herzhaft in Korn – und eben in Insektenleiber – gebissen werden. Denn per EU-Verordnung 2025/89 ist das jetzt kulinarische Realität.

Strenge hygienische Bedingungen für „Pulver“
Freilich: Die Krabbel-Bereicherung erfolgt unter strengsten hygienischen Bedingungen und ist lediglich der französischen Biotech-Firma Nutriearth erlaubt.

Denn diese hatte schon 2019 den Antrag gestellt, das „Pulver“ zu mischen und zu verkaufen. Weitere Bedingung für den Konzern aus der Grande Nation (auch durch Froschschenkel und Schneckenbereicherung auf den Menükarten von Toprestaurants bekannt): Das Wurmige muss zur Abtötung etwaiger Krankheitserreger, wie sie nur Insekten befallen, und auch zum Killen von möglicherweise gesundheitsschädlichen Bakterien unter eine UV-Lichtdusche.

Hoher Protein- und Eiweißgehalt in Insekten
Voraus sind uns in dieser Hinsicht afrikanische und südostasiatische Länder, wo die Küchen – auch wegen des Protein- und Eiweißgehalts – mit Larven & Co. bereichert werden.

Das mag für manche gewöhnungsbedürftig sein, doch sind Insekten sehr gesund für den menschlichen Körper.

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Unserer Gesundheit kann es trotz eines gewissen Ekelfaktors bei so manchen Feinschmeckern jedenfalls nicht schaden. Denn die winzigen Tierkörper sind nur so gespickt mit einem hohen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren und Spurenelementen wie Eisen, Zink, Vitamin E. Mehlwürmer enthalten Ballaststoffe. Außerdem mehr als doppelt so viel Eiweiß (45 Gramm pro 100 g) wie etwa Hühnerfilets oder Rindersteaks!

Verwendung erfordert Kennzeichnung
Damit jene, die das nicht verspeisen wollen oder können, sich in Sicherheit wiegen können: Die Verwendung der kreuchenden und fleuchenden Nahrung muss gekennzeichnet werden – auch hinsichtlich allergischer Reaktionen.

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