Recipe of the week

Creamed savoy cabbage with buttermilk sauce

Nachrichten
19.02.2025 15:25

A vegetarian winter poem on the palate. Savoy cabbage is one of the traditional winter vegetables and is often a little underestimated. Peter Lehner stews the finely chopped cabbage leaves and adds the finishing touches with lemon and nutmeg. It is served with a delicious buttermilk sauce and a fried char.

Creamed savoy cabbage
Ingredients: 
200g savoy cabbage/cabbage leaves, 2 shallots, 1 clove garlic, 1 tbsp sour cream, 1 tbsp crème fraiche, 50g butter, 1 tbsp pumpkin seed oil, salt, pepper, lemon, nutmeg'
Preparation: Finely dice the shallots and garlic and fry in a little butter over a low heat until translucent. Cut the savoy cabbage into fine strips and add. Sauté over a low heat for approx. 20-30 minutes. Season with salt, pepper, nutmeg and lemon and thicken slightly with crème fraîche and sour cream. Refine with pumpkin seed oil. 

Buttermilk sauce
Ingredients: 
2 shallots, 1 clove garlic, 1 bay leaf, 250ml buttermilk, 250ml chicken stock, 150g butter, 100ml white wine, salt, pepper, 1 tbsp crème fraîche
Preparation:  Finely chop the shallots and garlic. Sauté in a little butter until translucent and deglaze with wine. Allow the wine to evaporate and pour in the stock and buttermilk. Add the bay leaf and reduce to the desired consistency. Blend everything with a hand blender and pass through a sieve. Add crème fraîche and butter and season to taste.

(Bild: krone kreativ)

Fried char
Ingredients: 
2 char fillets, cleaned and boneless, salt, pepper, olive oil, 1 tbsp butter
 Preparation: Season the fillets with salt and pepper. Fry on the skin side in a little olive oil over a medium heat. After 2 minutes, remove from the heat and turn to the meat side. Cook for 2 minutes with a little butter. 

This article has been automatically translated,
read the original article here.

Loading...
00:00 / 00:00
Abspielen
Schließen
Aufklappen
Loading...
Vorige 10 Sekunden
Zum Vorigen Wechseln
Abspielen
Zum Nächsten Wechseln
Nächste 10 Sekunden
00:00
00:00
1.0x Geschwindigkeit
Loading
Kommentare
Eingeloggt als 
Nicht der richtige User? Logout

Willkommen in unserer Community! Eingehende Beiträge werden geprüft und anschließend veröffentlicht. Bitte achten Sie auf Einhaltung unserer Netiquette und AGB. Für ausführliche Diskussionen steht Ihnen ebenso das krone.at-Forum zur Verfügung. Hier können Sie das Community-Team via unserer Melde- und Abhilfestelle kontaktieren.

User-Beiträge geben nicht notwendigerweise die Meinung des Betreibers/der Redaktion bzw. von Krone Multimedia (KMM) wieder. In diesem Sinne distanziert sich die Redaktion/der Betreiber von den Inhalten in diesem Diskussionsforum. KMM behält sich insbesondere vor, gegen geltendes Recht verstoßende, den guten Sitten oder der Netiquette widersprechende bzw. dem Ansehen von KMM zuwiderlaufende Beiträge zu löschen, diesbezüglichen Schadenersatz gegenüber dem betreffenden User geltend zu machen, die Nutzer-Daten zu Zwecken der Rechtsverfolgung zu verwenden und strafrechtlich relevante Beiträge zur Anzeige zu bringen (siehe auch AGB). Hier können Sie das Community-Team via unserer Melde- und Abhilfestelle kontaktieren.

Kostenlose Spiele
Vorteilswelt