Vor Gästen

Fast 300 Kilo schwer! Riesen-Thunfisch zerlegt

Koch-Spektakel im Peppino Millstatt (Kärnten) – Wirt Stefan Lercher hat einen riesengroßen Thunfisch vor Gästen zerlegt. Das brachte selbst Österreichs renommierteste Haubenköche zum Staunen. Die „Krone“ war dabei.

„Das bringt das Herz eines jeden Kochs zum höher schlagen!“, kommt selbst Martin Klein, Chefkoch vom Restaurant Ikarus im Hangar-7 (Salzburg) vor lauter Freude nicht mehr aus dem Schmunzeln. Er durfte beim Zerlegen des mehr als zwei Meter langen Thunfisches selbst Hand anlegen – so wie Unico, der Sohn von Peppino-Wirt Stefan Lercher.

Das wohl einzigartige Koch-Spektakel im Peppino brachte Gäste und Köche aus nah und fern zum Staunen.

„Das sieht man auch nicht alle Tage. Einfach eine Sensation“, freut sich einer der 160 Gäste. Sie umrundeten mit ihren Kameras den Tisch, auf dem der Bluefin-Thunfisch lag – jeder wollte ein Foto.

Vor Publikum wurde der 257 Kilo schwere Bluefin-Tuna zerlegt.

(Bild: Roland Holitzky)

14 Gerichte wurden serviert.

(Bild: Roland Holitzky)

Fast 300 Kilo wiegt der Fisch.

(Bild: Roland Holitzky)

Und wer auch kosten wollte, hatte ebenso die Chance dazu: Um 180 Euro konnte man sich durch 14 Gerichte kosten. Dabei waren unter anderem Sashimi, Sushi, Tatar, Bratwürstel, Burger, Suppe und mehr.

„So ein großes Tier ist natürlich immer eine Herausforderung. Am Montag wurde der Fisch in Spanien gefangen. Im Lebendgewicht wog er etwa 290 Kilo, so wie er am Tisch liegt 257 Kilo“, erzählt Kochstoff-Chef Grischa Euler. Das ist der erste Thunfisch, den meine Firma im Ganzen nach Österreich geliefert hat. Er kostete mehrere Tausend Euro.“