Rezept der Woche

Veganer Marmorgugelhupf und vegane Cakepops

Sara Jahn wurde, während ihrer Ausbildung, schon einmal zur „veganen Jungköchin des Jahres“ gewählt. „Ich ernähre mich nicht ausschließlich vegan, aber ich bin immer offen für und interessiert an veganen Alternativprodukten und Rezepten.“ Diesmal zeigt uns Sarah ihren veganen Gugelhupf-Klassiker und Cakepops für die ganze Familie.

Veganer Marmorgugelhupf 
Zutaten: 230g Öl, 375g Mehl, 1 Pkg Backpulver, 200g braunen Zucker, 2 EL Vanillezucker, 1 Prise Salz, 250g Mandelmilch, 50g Mandelmilch, 20g Kakaopulver 
Zubereitung: Alle Zutaten bis auf 50g Mandelmilch und Kakao in eine Schüssel geben. Mit dem Handmixer zu einer cremigen Masse verrühren. Zwei Drittel der Masse in eine ausgefettete und bemehlte Gugelhupfform füllen. Zum restlichen Drittel der Masse Kakaopulver und 50g Mandelmilch hinzugeben und verrühren. Die dunkle Masse auf die helle Masse in der Gugelhupfform füllen. Mit einer Gabel spiralförmig durch die Form ziehen, damit das Marmormuster entsteht. Im Ofen bei 200°C etwa 50 Min. backen. 

(Bild: krone.tv)

Vegane Cakepops
Zutaten: 250g veganer Kuchen oder Muffins, 50g veganer Frischkäse, 1 Orange, Holzspieße 
Zubereitung: Den Kuchen fein zerbröseln und mit Kakao, etwas Orangensaft, Orangenzeste und veganem Frischkäse zu einer formbaren Masse verkneten. Kugeln rollen, gut durchkühlen und anschließend auf Holzspieße stecken. Die vegane Kuvertüre mit Kokosfett im Wasserbad schmelzen, die Cakepops tunken und auf Wunsch mit Streusel verzieren.