Salz des Lebens?

Zu viel Salz wirkt tödlich!

Nicht umsonst heißt das Sprichwort „Das Salz des Lebens“ und meint damit ganz existenzielle Dinge: Ob Speisesalz, Kochsalz oder Tafelsalz - Salz ist lebenswichtig für den Wasserhaushalt, das Nervensystem, die Verdauung und den Knochenaufbau. Was die meisten jedoch nicht wissen: Salz kann uns auch schaden. Im Falle der kleinen Angelina aus dem deutschen Bundesland Rheinland-Pfalz - die im März 2004 von ihrer Stiefmutter gezwungen worden ist, einen versalzenen Pudding auszulöffeln – war die Wirkung des Gewürzes sogar tödlich. Denn was die meisten nicht wissen: Bereits eine Menge von 0,5 bis 1 Gramm Kochsalz pro Kilogramm Körpergewicht führt zum Tod.

Der Körper eines Erwachsenen benötigt täglich 3 bis 5 Gramm zum Ausgleich des Verlusts durch Schwitzen und Ausscheidungen. Der größte Teil der Salzaufnahme erfolgt durch verarbeitete Lebensmittel. Im Durchschnitt verbraucht jeder Bundesbürger 16 Gramm Speisesalz pro Tag, die Hälfte davon nimmt er auf, die andere Hälfte geht zum Beispiel durch Kochwasser verloren.

Die Salzzufuhr sollte 10 Gramm pro Tag nicht übersteigen, heißt es beim Deutschen Grünen Kreuz, das sich in der Gesundheitsvorsorge engagiert. Für einen Erwachsenen gelten über den Tag verteilt 100 bis 150 Gramm (10 Esslöffel) Salz als tödlich. Andere Berechnungen gehen davon aus, dass 0,5 bis 1 Gramm Kochsalz pro Kilogramm Körpergewicht tödlich wirken können. Wird dem Körper zu viel Salz zugeführt, gerät sein Salz-Haushalt außer Kontrolle. Eine Salzvergiftung kann infolge von Atem- und Herzstörungen zum Tode führen.