Mondkalender

Und so geht’s: Olivenöl, Mandeln, Knoblauch, Chili und Salz im Mixer zu einer grobkörnigen Paste mixen. Koriandergrün in zwei Schritten addieren und mixen, bis alles gut vermischt ist. Jetzt alle Sinne einschalten, kurz probieren und, wenn nötig, mit Salz und etwas mehr Essig abschmecken. Dieses Pesto passt zu vielen Gerichten, aber besonders gut zu einer mexikanischen Rote-Linsen-Suppe (Rezept in unserem Buch „Die Alpha-Omega-Formel“).