Mondkalender

Die Auberginenscheiben darin etwa 6 – 8 Minuten von beiden Seiten braun anbraten und weich werden lassen. Dann mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne heben, auf das Küchenpapier legen und beiseitestellen. Schalotten und Knoblauch im restlichen Öl in der Pfanne bei mittlerer Hitze unter Rühren 5-6 Minuten hellbraun anschwitzen, eventuell noch etwas Öl zugeben. Tamari- oder Sojasauce, Essig, Zucker, Muskat, Salz, Pfeffer und 120 ml Wasser zugeben und 2 Minuten köcheln lassen. Die Auberginenscheiben wieder in die Pfanne geben, etwas salzen und so lange mitschmoren, bis du mit der Konsistenz zufrieden bist.