Mondkalender

Und so geht’s: Das Öl in einem mittelgroßen Suppentopf stark erhitzen und den Lauch darin golden anbraten, etwa 7-10 Minuten. Die Hitze zurücknehmen und Knoblauch zugeben, höchstens 1 Minute mitbraten. Kreuzkümmel, Thymian und Linsen zugeben und gut mischen. Brühe und Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis die Linsen knapp al dente sind. Salzen und pfeffern nach Belieben. Aprikosen und Tomaten zugeben und die Suppe weitere 15-20 Minuten zugedeckt köcheln, oder bis die Linsen sehr weich sind. Zitronensaft zufügen und gut umrühren. Heiß servieren, mit Minzblättern oder frischem Koriander garniert.