Mondkalender

Und so geht’s:
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Süßkartoffel- und Paprikawürfel zufügen, 3-4 Minuten braten. Paprika- und Currypulver zufügen, anschwitzen. Mit Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und Zucker würzen. Mit Tomatenstücken und Brühe ablöschen, aufkochen lassen. Zugedeckt etwa 12 Minuten köcheln. Gehackte Cashewkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. In eine Schale geben und eventuell erst am Tisch reichen. Pak-Choi-Stängel unter das Curry heben. Zugedeckt weitere 3-4 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Geröstete Cashewkerne darüberstreuen oder erst am Tisch reichen. Dazu passen Reis, Quinoa, Naan-Brot, Couscous, schnittfeste Polenta etc.