Bld für Assisi-Hof
REZEPT
Sauce Bolognese
ZUBEREITUNG
Die Sauce können Sie mit jeder Art von Pasta und etwas geriebenem Parmesan genießen. Oder aber für eine Lasagne weiterverarbeiten.
In einem Topf etwas Öl erhitzen. Darin die Zwiebel anschwitzen. Die gehackte Karotte und die gehackte Stangensellerie zugeben und weiter anschwitzen. Pancetta zufügen und weiterbraten. Danach den Inhalt aus dem Topf in eine andere Schüssel umfüllen.
Anschließend das Faschierte in etwas Öl kräftig anbraten. Dabei das Fleisch immer nur nach und nach zugeben.
Dann das gebratene Gemüse und die Pancettastreifen zurück in den Topf geben. Alles gut durchmischen.
Das Paradeismark zugeben. Noch einmal gut umrühren, dann schnell mit der Hälfte des Rotweins ablöschen. Einreduzieren lassen, den Rest vom Rotwein und die Gemüsesuppe angießen.
Die Pelati abseihen, den Saft in den Topf geben. Die Pelati klein schneiden und danach ebenfalls in den Topf geben.
Die Thymian- und Rosmarinzweige zugeben.
Die Hitze reduzieren und die Sauce bei geschlossenem Deckel etwa 2 - 3 Stunden lang köcheln lassen.
ZUTATEN
PORTIONEN:
BERECHNEN
1
Stk Zwiebel (fein gehackt)
1
Stk Karotte (fein gehackt)
1
Stk Stangensellerie
100
g Pancetta (in Streifen geschnitten)
350
g Faschiertes (gemischt)
200
ml Rotwein
2
EL Paradeismark
350
ml Gemüsesuppe
1
Dose Pelati ((800 g))
1
Zw Rosmarin (frisch)
1
Zw Thymian (frisch)
Etwas
Salz
Etwas
Pfeffer
Etwas
Muskatnuss
Etwas
Oregano
1
TL Kristallzucker
Etwas
Öl (zum Braten)
KATEGORIEN
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