Umstrittene Methode
(Bild: ©Simone - stock.adobe.com)
REZEPT
Osterpinzen
ZUBEREITUNG
Flaumig weich und leicht süß - dieses traditionelle Germteig-Gebäck darf auf keinem Ostertisch fehlen.
Den Weißwein mit dem Anis vermischen und über Nacht bei Raumtemperatur ziehen lassen.
Am nächsten Tag den Wein abseihen und mit den restlichen Zutaten in einer Küchenmaschine mit dem Knethaken so lange kneten, bis sich der Teig von der Schüssel löst.
Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort eine ¼ Stunde ruhen lassen.
Im Anschluss den Teig zu gleichgroßen Kugel formen und wieder zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen. Währenddessen 2 Mal mit Ei bestreichen.
Danach mit einer in kaltes Wasser getauchten Schere aufschneiden.
Im vorgeheizten Rohr bei 170° C (Umluft) etwa 15 Minuten lang goldbraun backen. Die Backzeit variiert natürlich je nach Größe der Pinzen.
ZUTATEN
PORTIONEN:
BERECHNEN
500
g Mehl
1
Wf Germ (à 42 g)
7
g Salz
80
g Zucker
100
g Butter (weich)
2
Stk Eidotter
150
ml Milch (lauwarm)
1
Stk Ei (zum Bestreichen)
Für den Ansatz
100
ml Weißwein
2
g Anissamen
KATEGORIEN
Brot & Gebäck
Ostern
ALLERGENE
A - Glutenhaltiges Getreide und daraus gewonnene Erzeugnisse
C - Eier von Geflügel und daraus gewonnene Erzeugnisse
G - Milch von Säugetieren und Milcherzeugnisse (inklusive Laktose)
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