Stilsicherer Auftritt
Der klassische Marmorguglhupf gehört neben dem Apfelstrudel und der Sachertorte zu den beliebtesten Mehlspeisen, die zu einem Kaffee genossen werden.
(Bild: Esther Hildebrandt)
REZEPT
Klassischer Marmorguglhupf
ZUBEREITUNG
Um die schöne namensgebende Marmorierung zu erzielen, muss ein Teil des Teigs braun eingefärbt werden. Manche Rezepte sehen dafür Kakaopulver vor, in unserem Fall wird die edlere Kuvertüre herangezogen. Schließlich geht es nicht nur um die Farbe. Der Reiz dieses Kuchens liegt auch im Kontrast zwischen der zitronigen Süße des hellen und dem zarten Bitterton des schokoladigen Teils.
Butter mit Staubzucker, Zitronenschale und Vanillezucker schaumig aufschlagen.
Die 5 Eidotter nach und nach beigeben. Weiter rühren, bis alle Dotter verschlagen sind und sich eine Emulsion gebildet hat.
Alle 5 Eiweiß mit Kristallzucker zu Schnee schlagen.
Den Schnee mit dem gesiebten Mehl und der Weizenstärke vorsichtig unter die Buttermasse heben.
Ein Drittel der Masse mit der geschmolzenen Kochschokolade und dem Rum verrühren.
Eine Guglhupfform mit Butter einstreichen und mit Mehl bestauben.
Im Anschluss die Hälfte der hellen Masse einfüllen. Darauf die dunkle Masse gießen und mit dem Rest der hellen Masse abschließen. Für die typische Marmorierung einen Schaschlikspieß durch die Masse ziehen.
Im vorgeheizten Rohr bei 165° C etwa 50 Minuten lang backen. Abkühlen lassen, stürzen und mit Staubzucker bestreuen.
ZUTATEN
PORTIONEN:
BERECHNEN
250
g Butter (weich)
50
g Staubzucker (gesiebt)
1
TL Bio-Zitronenschale (gerieben)
1
TL Vanillezucker
5
Stk Ei (getrennt)
200
g Kristallzucker
200
g Mehl (glatt)
20
g Stärkemehl
60
g Kuvertüre (flüssig)
3
EL Rum
Etwas
Butter (für die Form)
Etwas
Mehl (für die Form)
Etwas
Staubzucker (zum Bestreuen)
1
Stk Guglhupfform
KATEGORIEN
Kuchen & Torten
ALLERGENE
A - Glutenhaltiges Getreide und daraus gewonnene Erzeugnisse
C - Eier von Geflügel und daraus gewonnene Erzeugnisse
G - Milch von Säugetieren und Milcherzeugnisse (inklusive Laktose)
So schön setzt Prinzessin Sofia Babybauch in Szene
Geheime Verhandlungen
US-Geheimdienst:
Schock-Beichte
Vor Las-Vegas-Rennen
Comic Con startet
Dank Großaufträgen
Gewinn verdoppelt
Zweiter Hund stirbt
„Kugelblitz“ im Fokus
Pensionistenpaar tot
Industrie-Vertreter
Großer „Krone“-Talk
Dinner gewinnen
An Alzheimer erkrankt
Kunstwerk „Comedian“
Transfercoup
52-Jähriger angeklagt
Unternehmer verdächtig
Auktion in Nashville
XXXLutz Gutschein
Hol dir 3 Monate 10% Rabatt on TOP auf fast alles!
Shop Apotheke Gutschein
Spare exklusiv 10% auf deine Bestellung!
MediaMarkt Gutscheincode
Lets Go Black Week 🤩 - die besten Angebote des Jahres warten...
OTTO Gutscheincode
Jetzt -25% auf Mode, Wäsche & Schmuck sichern!
Dyson Gutscheincode
Dyson Black Friday - bis zu 250 € sparen + GRATIS Zubehör
Anzeige
Kommentare
Willkommen in unserer Community! Eingehende Beiträge werden geprüft und anschließend veröffentlicht. Bitte achten Sie auf Einhaltung unserer Netiquette und AGB. Für ausführliche Diskussionen steht Ihnen ebenso das krone.at-Forum zur Verfügung. Hier können Sie das Community-Team via unserer Melde- und Abhilfestelle kontaktieren.
User-Beiträge geben nicht notwendigerweise die Meinung des Betreibers/der Redaktion bzw. von Krone Multimedia (KMM) wieder. In diesem Sinne distanziert sich die Redaktion/der Betreiber von den Inhalten in diesem Diskussionsforum. KMM behält sich insbesondere vor, gegen geltendes Recht verstoßende, den guten Sitten oder der Netiquette widersprechende bzw. dem Ansehen von KMM zuwiderlaufende Beiträge zu löschen, diesbezüglichen Schadenersatz gegenüber dem betreffenden User geltend zu machen, die Nutzer-Daten zu Zwecken der Rechtsverfolgung zu verwenden und strafrechtlich relevante Beiträge zur Anzeige zu bringen (siehe auch AGB). Hier können Sie das Community-Team via unserer Melde- und Abhilfestelle kontaktieren.