Geheime Verhandlungen
(Bild: Katecat - stock.adobe.com)
REZEPT
Miesmuschel-Eintopf
ZUBEREITUNG
Diese Mollusken mit der schwarzen Schale gehören zu den feinsten maritimen Schätzen, und sie lassen sich verblüffend einfach zubereiten.
Das Olivenöl in einem großen, flachen Topf erhitzen und darin die Knoblauchscheiben glasig anschwitzen.
Sämtliche Gemüsewürfel zugeben und 5 Minuten lang bei mittlerer Hitze farblos anschwitzen.
Danach mit dem Weißwein, dem Kombucha und der Gemüsesuppe aufgießen und aufkochen lassen.
Anschließend in den Sud die Butter und die geputzten, geschlossenen Muscheln sowie die geschnittenen Jungzwiebeln geben.
Zugedeckt bei mittlerer Hitze garen, bis sich alle Muscheln geöffnet haben (dauert ca. 3 bis 5 Min).
Nach Geschmack mit Salz abschmecken und sofort heiß servieren.
ZUTATEN
PORTIONEN:
BERECHNEN
1400
g Miesmuschel (geputzt und gereinigt)
200
g Karotte (gewürfelt)
200
g Gelbe Rübe (gewürfelt)
200
g Stangensellerie (gewürfelt)
200
g Lauch (geschnitten)
100
ml Olivenöl
4
Z Knoblauch (in dünne Scheiben geschnitten)
250
ml Weißwein (trocken)
500
ml Kombucha (classic)
250
ml Gemüsesuppe
100
g Butter
1
Bd Frühlingszwiebel (fein geschnitten)
KATEGORIEN
Hauptspeisen
Fisch & Meeresfrüchte
Gourmet
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