Bei Konzert in Tirol
(Bild: ©azurita - stock.adobe.com)
REZEPT
Reisfleisch
ZUBEREITUNG
Falls Sie wollen, können Sie dieses Gericht noch mit geschälten und gestiftelten Karotten verfeinern. Die Wurzeln werden aber erst 10 Minuten vor Ende der Garzeit untergemischt.
Die Zwiebeln fein hacken, die Schweinsschulter in gleichgroße Würfel schneiden.
In einem Topf das Schmalz erhitzen. Wenn das Schmalz heiß ist, die Zwiebelstücke darin goldgelb anrösten. Die Fleischwürfel zugeben und von allen Seiten kurz anbraten. Das Paradeismark zugeben und kurz anrösten. Das Paprikapulver zugeben und danach rasch mit etwa 1 Drittel der Rindsuppe ablöschen. Den Topf mit einem Deckel schließen und das Fleisch etwa 10 Minuten dünsten lassen.
Währenddessen den Knoblauch mit dem Sonnenblumenöl und dem Kümmel zu einer Paste hacken.
Die Gewürzpaste, den Langkornreis und die restliche Rindsuppe zu dem gedünsteten Fleisch in den Topf geben.
Das Reisfleisch bei geschlossenem Deckel nun noch etwa 20 Minuten lang dünsten lassen. Dabei hin und wieder umrühren, damit nichts anbrennt.
Wenn der Reis gar und das Fleisch weich ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit etwas Petersilie bestreut servieren.
ZUTATEN
PORTIONEN:
BERECHNEN
500
g Schweinsschulter
1
EL Schmalz
300
g Zwiebel (geschält)
1
EL Paradeismark
1
EL Paprikapulver
350
ml Rindsuppe
1
TL Sonnenblumenöl
Etwas
Kümmel (ganz)
2
Z Knoblauch (geschält)
250
g Langkornreis
Etwas
Salz
Etwas
Pfeffer (aus der Mühle)
Etwas
Petersilie (zum Garnieren)
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